食品安全检查员面试题及答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检查员面试题及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品安全检查员在执法过程中，发现某食品生产经营单位未按规定建立食品进货查验记录制度，应如何处理？

A.立即责令整改，并处以罚款

B.督促其限期整改，并记录在案

C.拒绝整改则吊销其营业执照

D.仅作口头警告，无需记录

2.下列哪种食品添加剂使用不当可能对人体健康造成危害？

A.山梨酸钾（用于防腐）

B.柠檬黄（用于着色）

C.亚硝酸钠（用于腌制肉类）

D.维生素C（用于抗氧化）

3.食品安全国家标准中，关于食品标签标识的要求，以下说法错误的是？

A.食品名称必须清晰标注

B.成分表需按含量递减顺序排列

C.生产日期和保质期可以模糊标注

D.食品添加剂需单独列出名称

4.某餐饮单位使用过期食用油，食品安全检查员应如何定性其违法行为？

A.一般违法行为

B.严重违法行为

C.情节显著轻微，不予处罚

D.需结合实际用量判断

5.食品安全检查员在进行现场检查时，发现某食品加工厂环境卫生不达标，应重点检查哪些区域？

A.原材料库房

B.生产车间地面

C.废水排放口

D.以上都是

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下说法正确的是？

A.每年体检一次即可

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需佩戴手套即可

D.健康检查证明可以涂改

7.食品安全事故发生后，食品生产经营单位应如何报告？

A.直接向消费者公示

B.先向当地市场监管部门报告

C.只需内部记录，无需上报

D.向媒体发布声明

8.某超市销售过期预包装食品，食品安全检查员应如何处理？

A.责令下架，并没收违法所得

B.仅作口头警告，无需罚款

C.直接吊销其营业执照

D.让消费者自行协商解决

9.食品安全检查员在检查中发现某企业使用非食品原料生产食品，应如何定性？

A.违反《食品安全法》第38条

B.违反《产品质量法》第43条

C.违反《消费者权益保护法》第49条

D.不属于违法行为

10.食品安全检查员在执法过程中，发现某餐饮单位使用地沟油，应如何处理？

A.立即封存油品，并立案调查

B.仅作罚款，无需封存

C.让其自行销毁，无需处罚

D.媒体曝光后处理

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.食品安全检查员在检查时，发现以下哪些行为可能违反《食品安全法》？

A.食品标签未标注生产日期

B.使用过期食品原料

C.食品添加剂未按规定使用

D.从业人员未佩戴工作帽

E.食品储存温度不达标

2.食品安全检查员在餐饮单位检查时，应重点关注哪些食品安全风险？

A.食品采购查验记录是否完整

B.餐具消毒是否合格

C.食品留样是否规范

D.从业人员健康状况

E.厨房环境卫生是否达标

3.食品安全事故的应急处置措施包括哪些？

A.迅速控制污染源

B.对受污染食品进行无害化处理

C.启动应急预案

D.对患者进行救治

E.向公众发布虚假信息

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些情况属于有碍食品安全疾病？

A.病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.破伤风

D.肠道感染

E.外伤感染

5.食品安全检查员在执法过程中，发现以下哪些情况需要立案调查？

A.使用非食品原料生产食品

B.食品中检出禁用物质

C.食品标签欺诈消费者

D.食品储存条件严重不达标

E.仅是轻微标签错误

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品安全检查员在执法时，可以随意进入食品生产经营场所进行检查。（×）

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。（√）

3.食品安全事故发生后，食品生产经营单位可以隐瞒不报。（×）

4.食品标签上的生产日期和保质期可以模糊标注，消费者自行判断即可。（×）

5.食品安全检查员在执法时，可以要求食品生产经营单位提供相关资料。（√）

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于2年。（√）

7.食品安全检查员在检查时，可以随意品尝食品。（×）

8.食品中检出少量微生物污染，不属于违法行为。（×）

9.食品安全检查员在执法时，必须佩戴执法证件。（√）

10.食品储存仓库的温湿度控制不重要，只要保持干燥即可。（×）

四、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.简述食品安全检查员在执法时应注意哪些程序？

答：食品安全检查员在执法时应遵循以下程序：

（1）出示执法证件，表明