2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1218）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

中国六大茶类的分类依据是？

A.茶叶产地

B.茶树品种

C.加工工艺与发酵程度

D.茶汤颜色

答案：C

解析：中国六大茶类（绿、白、黄、青、红、黑）的核心分类标准是加工工艺中发酵程度的差异。例如绿茶为不发酵茶（杀青工艺），红茶为全发酵茶（发酵工艺），乌龙茶为半发酵茶（做青工艺）。其他选项中，产地（A）、品种（B）是影响茶叶品质的因素，但非分类依据；茶汤颜色（D）是结果而非标准。

冲泡西湖龙井最适宜的水温是？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.70-75℃

答案：A

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，高温（90℃以上）易破坏叶绿素和氨基酸，导致茶汤发黄、苦涩。80-85℃既能激发清香，又能保留鲜爽度。B适用于粗老绿茶或黄茶，C适用于黑茶/老白茶，D温度过低可能无法充分释放内含物质。

以下哪种茶具最适合冲泡武夷岩茶？

A.白瓷盖碗

B.玻璃壶

C.紫砂壶（朱泥）

D.玻璃杯

答案：C

解析：武夷岩茶（乌龙茶）需高温聚香，紫砂壶（尤其是朱泥）的双气孔结构能保温且吸附杂味，提升岩茶的“岩韵”。白瓷盖碗（A）适合观察汤色，玻璃茶具（B/D）适合绿茶/白茶，均不利于岩茶香气的保持。

茶席中“中心主器”通常指？

A.茶盘

B.主泡器

C.花器

D.香炉

答案：B

解析：茶席设计中，主泡器（如紫砂壶、盖碗）是核心，其他器具（茶盘、花器等）围绕其布置。茶盘（A）是承载工具，花器（C）和香炉（D）是辅助装饰，均非“中心”。

“关公巡城”是哪种茶类冲泡的手法？

A.普洱茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：C

解析：乌龙茶（如铁观音、岩茶）讲究茶汤均匀，“关公巡城”（低斟慢倒，轮流注茶）和“韩信点兵”（点滴均分）是其特有的分茶手法，确保每杯浓淡一致。其他茶类多为直接注入，无需此手法。

白茶“白毫银针”的原料是？

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽两叶

D.成熟叶片

答案：A

解析：白毫银针是白茶中等级最高的，仅用单芽制作，满披白毫；白牡丹为一芽一叶（B），寿眉为一芽三叶（C），D为粗老原料，用于制作老白茶饼。

茶事活动中，奉茶时应？

A.用手直接拿杯口

B.双手托杯底递至客人右手边

C.单手递杯

D.从客人正前方递上

答案：B

解析：奉茶礼仪要求双手托杯底（避免触碰杯口），从客人右手侧递上（符合大多数人用右手接物的习惯）。A不卫生，C不礼貌，D可能遮挡客人视线。

普洱茶“越陈越香”的主要原因是？

A.茶叶含水量增加

B.微生物后发酵作用

C.茶多酚氧化

D.氨基酸分解

答案：B

解析：普洱茶（黑茶）在储存过程中，通过黑曲霉、酵母菌等微生物的作用，转化茶多酚、蛋白质等物质，形成独特的陈香。A错误（需干燥储存），C是红茶的发酵原理，D会降低鲜爽度。

以下哪种茶属于再加工茶？

A.洞庭碧螺春

B.正山小种

C.茉莉花茶

D.安溪铁观音

答案：C

解析：再加工茶是在基本茶类基础上加工而成，如花茶（茉莉花茶）、紧压茶（普洱饼茶）等。A（绿茶）、B（红茶）、D（乌龙茶）均为基本茶类。

茶漏的主要作用是？

A.过滤茶渣

B.量取茶叶

C.拨茶入壶

D.温杯洁具

答案：A

解析：茶漏置于壶口，防止茶叶或茶渣掉入壶外，起过滤作用。量取茶叶用茶则（B），拨茶用茶针（C），温杯用茶夹（D）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

绿茶的基本加工工艺包括？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：ABD

解析：绿茶加工为“杀青（抑制酶活）—揉捻（塑形）—干燥（固定品质）”。发酵（C）是红茶、乌龙茶的核心工艺，绿茶不发酵。

适合用玻璃杯冲泡的茶类有？

A.白毫银针

B.西湖龙井

C.武夷岩茶

D.白牡丹

答案：ABD

解析：玻璃杯透明，适合观察茶叶舒展（如龙井的“旗枪”形态）、白毫银针的“竖杯”现象、白牡丹的芽叶姿态。武夷岩茶（C）需聚香，用紫砂壶更合适。

茶席布置的基本原则包括？

A.色彩协调

B.功能实用

C.过度装饰

D.主题统一

答案：ABD

解析：茶席需“简而不空”，遵循主题统一（如“禅茶”“春茶”）、色彩协调（避免杂乱）、功能实用（器具摆放符合操作流程）。过度装饰（C）会干扰茶事核心。

储存茶叶的关键条件有？

A.防潮

B.避光

C.高温

D.密封

答案：ABD

解析：茶叶吸湿性强（需防潮A）、光敏性强（需避光B）、易串味（需密封D）。高温（C）会加速氧化，缩短保质期。

以下属于乌龙茶的有？

A.凤凰单丛

B.君山银针

C.铁观音

D.岩茶

答案：ACD

解析：乌龙茶（青茶）包括闽北乌龙（岩茶D）、闽南乌龙（铁观音C）、广东乌龙（凤凰单