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粮食“两守则一规定”培训大纲

目录

CATALOGUE

01

法规体系概述

02

仓储管理守则解读

03

质量安全守则解读

04

流通监管规定解读

05

现场操作规范

06

监督与责任机制

PART

01

法规体系概述

“两守则一规定”核心内容

《粮食流通管理条例》

明确粮食经营者的权利义务，规范粮食收购、储存、运输、加工和销售等环节的管理要求，强化质量安全责任追溯机制。

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《粮食质量安全监管办法》

细化粮食质量安全标准体系，规定粮食质量检测、不合格品处置及风险监测制度，建立全过程质量安全管控链条。

《中央储备粮管理条例》

规范中央储备粮的轮换管理、仓储技术规范和应急动用程序，确保储备粮数量真实、质量良好和储存安全。

涵盖国有粮库、民营粮食企业、专业合作社及个体经营者等所有从事粮食收购、储存、运输、加工、销售的市场主体。

适用主体范围

包括粮食从田间到餐桌的全产业链，重点监管收购环节质量检测、仓储环节虫害防治、运输环节防污染措施等关键风险点。

业务环节覆盖

对转基因粮食、进口粮食及应急状态下的粮食调拨等特殊情形，设置专项管理条款和报备程序。

特殊情形规定

法规适用范围与对象

构建国家、省、市三级联动的监管网络，国家粮食和物资储备局负责标准制定，省级部门开展督导检查，市县落实日常巡查。

建立覆盖全国的粮食质量安全监测平台，整合检验机构数据，实现粮食品种、产地、检测结果等信息的数字化追溯。

联合市场监管、农业农村等部门开展亮剑专项行动，重点打击掺杂使假、超标使用农药残留等违法违规行为。

实施粮食企业信用分级评价，对严重失信主体实施联合惩戒，包括限制政策性粮食业务参与资格等措施。

粮食安全监管框架

分级监管体系

技术支撑系统

协同执法机制

信用惩戒制度

PART

02

仓储管理守则解读

仓储设施与环境要求

库房结构与密封性

仓储设施需具备坚固的墙体结构、防潮地坪及密闭门窗，确保粮食与外界环境隔离，防止湿气、害虫及污染物侵入。

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04

03

01

防火防爆设计

库房需符合消防规范，安装防爆灯具、灭火器材及烟雾报警系统，严禁堆放易燃易爆物品，确保仓储安全。

温湿度调控系统

配备精准的温湿度监测设备及通风装置，通过机械通风或自然通风调节库内环境，抑制粮食呼吸作用与霉变风险。

清洁与消毒标准

定期清理库房残留粮粒、粉尘，使用食品级消毒剂处理墙面与地面，杜绝交叉污染与虫卵滋生。

粮食储存技术规范

分类储存原则

稻谷、小麦等散装粮堆高度不超过规定限值，袋装粮食需保留通风通道，堆垛间距需满足检查与作业需求。

堆垛高度与间距

惰性气体气调技术

定期品质监测

根据粮食品种、水分含量、品质等级分区存放，避免混杂导致品质劣变或交叉感染虫害。

针对高价值粮食品种，可充入氮气或二氧化碳降低氧气浓度，抑制虫害活动与霉菌繁殖。

通过抽样检测水分、脂肪酸值、发芽率等指标，动态评估储粮稳定性，及时采取翻仓、晾晒等措施。

虫霉防治操作规程

物理防治措施

采用低温冷冻、高温曝晒或辐照处理虫害感染粮食，避免化学药剂残留风险。

严格遵循国家批准的储粮杀虫剂种类与剂量，施药前需密闭库房，施药后检测药剂残留量。

通过近红外检测或感官检查发现霉变征兆时，立即隔离污染粮堆，采用机械清理或生物降解剂处理。

作业人员需穿戴防毒面具、手套等防护装备，规范操作熏蒸设备，防止药剂泄漏或人员中毒。

化学药剂使用规范

霉菌预警与处理

防护装备与安全操作

PART

03

质量安全守则解读

涵盖水分含量、蛋白质含量、脂肪酸值等关键参数，需通过实验室精密仪器测定，确保数据准确性和可追溯性。

理化指标检测

重点检测重金属残留、农药残留、真菌毒素等有害物质含量，严格执行国家限量标准，保障粮食食用安全。

卫生指标检测

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包括粮食色泽、气味、滋味及外观形态的评估，确保无霉变、虫蚀、异味等异常情况，符合国家感官质量标准要求。

感官指标检测

对维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分进行分析，确保粮食营养价值符合健康膳食需求。

营养指标检测

质量指标检测标准

污染物控制要求

源头污染防控

建立粮食种植环节的土壤、水源及农业投入品监控体系，从生产源头降低重金属和农药污染风险。

仓储过程管控

实施温湿度调控、防虫防霉措施，避免储存过程中产生黄曲霉毒素等生物性污染物。

加工环节净化

配备色选、去石、磁选等清理设备，有效去除物理性杂质和异种粮粒。

运输过程防护

采用专用密闭运输工具，防止运输途中发生二次污染或品质劣变。

质量追溯体系建设

信息化平台构建

开发覆盖种植、收购、储运、加工全链条的追溯系统，实现各环节数据实时采集与云端存储。

唯一标识管理

对每批次粮食赋予二维码或RFID电子标签，确保产品身份信息可全程追踪查询。

责任主体备案

完整记录生产者、收储企业、加