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基础护理学第五版10章饮食和营养习题和答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.白面包

C.橄榄油

D.苹果

2.下列哪种营养素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.正常成人每日所需的最低水分摄入量是多少？()

A.2000ml

B.1500ml

C.1000ml

D.500ml

4.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.橙子

D.番茄

5.人体内能量代谢的主要形式是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

6.下列哪种疾病与营养不良有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.心脏病

D.癌症

7.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.牛奶

8.正常成人每日所需的最低蛋白质摄入量是多少克？()

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

9.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.苹果

10.下列哪种营养素对视力保护作用显著？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.红薯

B.西红柿

C.猪肉

D.芹菜

E.牛奶

13.以下哪些是营养不良的常见原因？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.消化吸收不良

D.疾病影响

E.生活方式不良

14.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.纤维

15.以下哪些措施有助于改善患者的营养状况？()

A.提供营养指导

B.优化饮食结构

C.使用营养补充剂

D.改善饮食习惯

E.提供心理支持

三、填空题(共5题)

16.人体必需的三大宏量营养素是蛋白质、______和______。

17.维生素A对于______和______有重要作用。

18.钙是构成______的主要成分，对于骨骼健康至关重要。

19.膳食纤维的主要生理功能包括促进______和预防______。

20.营养不良的常见临床表现包括______、______和______。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全不能被人体消化的营养素。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

25.长期低脂肪饮食会导致营养不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.试述蛋白质在人体中的作用。

28.为什么钙和维生素D对于儿童和青少年至关重要？

29.请说明如何预防营养性贫血。

30.请列举几种适合老年人食用的食物。

基础护理学第五版10章饮食和营养习题和答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】鸡蛋富含高质量的蛋白质，是优质蛋白质的来源。白面包主要提供碳水化合物，橄榄油富含脂肪，苹果富含维生素和纤维。

2.【答案】C

【解析】维生素C也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的生长发育和免疫功能至关重要。维生素A、维生素B1和维生素E分别有不同的功能。

3.【答案】C

【解析】正常成人每日所需水分摄入量约为2000ml，其中包括食物中的水分。

4.【答案】A

【解析】鸡蛋富含钙质，是补充钙的良好来源。面包主要提供碳水化合物，橙子和番茄富含维生素C。

5.【答案】C

【解析】人体内能量代谢的主要形式是糖类，如葡萄糖，是身体主要的能量来源。蛋白质、脂肪和维生素虽然也有能量，但不是主要形式。

6.【答案】B

【解析】骨质疏松症与营养不良有关，特别是钙和维生素D的缺乏。贫血与铁质摄入不足有关，心脏病和癌症与多种因素有关。

7.【答案】C

【解析】芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。米饭和