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2026年最新膳食营养考试试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.豆油

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.维持骨骼健康

D.增强免疫力

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋黄

D.奶油

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.膳食纤维的摄入主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

9.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.白面包

B.红薯

C.蜂蜜

D.果糖

10.膳食纤维的摄入对以下哪种健康问题有益？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如______、______和______。

2.维生素C的主要食物来源包括______、______和______。

3.膳食纤维的摄入有助于预防______和______。

4.优质蛋白质的来源包括______、______和______。

5.维生素D的主要功能是促进______的吸收。

6.不饱和脂肪酸的主要来源包括______、______和______。

7.膳食纤维的每日推荐摄入量因人而异，但一般建议成人每日摄入______克以上。

8.脂溶性维生素包括______、______、______和______。

9.对骨骼健康至关重要的矿物质是______和______。

10.低GI食物有助于控制______和______。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素C主要存在于动物性食物中。（×）

3.膳食纤维的摄入有助于降低血糖水平。（√）

4.优质蛋白质主要存在于肉类中。（×）

5.维生素D的主要来源是阳光照射。（√）

6.不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。（√）

7.膳食纤维的摄入对预防多种慢性疾病有益。（√）

8.脂溶性维生素需要通过食物摄入，不能合成。（√）

9.钙和磷是维持骨骼健康的重要矿物质。（√）

10.低GI食物有助于控制体重。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述维生素C的主要功能。

3.简述不饱和脂肪酸的主要来源。

4.简述脂溶性维生素的主要功能。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何通过饮食增加膳食纤维的摄入量？

2.如何通过饮食增加维生素C的摄入量？

3.如何通过饮食增加不饱和脂肪酸的摄入量？

4.如何通过饮食增加脂溶性维生素的摄入量？

答案和解析

一、单项选择题

1.C

2.C

3.D

4.B

5.C

6.B

7.B

8.B

9.B

10.D

二、填空题

1.蔬菜、水果、全谷物

2.柑橘类水果、草莓、猕猴桃

3.糖尿病、心血管疾病

4.鸡蛋、牛奶、豆类

5.钙

6.牛油果、坚果、橄榄油

7.30

8.维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

9.钙、磷

10.血糖、体重

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

四、简答题

1.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力、预防慢性疾病等。

2.维生素C的主要功能包括促进铁吸收、维持神经系统正常、增强免疫力、抗氧化等。

3.不饱和脂肪酸的主要来源包括牛油果、坚果、橄榄油、深海鱼类等。

4.脂溶性维生素的主要功能包括促进钙吸收、维持视力、增强免疫力、抗氧化等。

五、解决问题

1.通过饮食增加膳食纤维的摄入量可以通过多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等食物来实现。

2.通过饮食增加维生素C的摄入量可以通过多吃柑橘类水果、草莓、猕猴桃等食物来实现。

3.通过饮食增加不饱和脂肪酸的摄入量可以通过多吃牛油果、坚果、橄榄油、深海鱼类等食物来实现。

4.通过饮食增加脂溶性维生素的摄入量可以通过多吃富含维生素A的食物（如胡萝卜、南瓜）、富含维生素D的食物（如鱼肝油、蛋黄）、富含维生素E的食物（如坚果、植物油）、富含维生素K的食物（如菠菜、西兰花）等食物来实现。