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食堂人员安全责任书

甲方：（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

甲乙双方根据安全卫生相关要求和本园规章制度，签订本责任书。

1.甲方职责与义务：

1.1甲方及时向乙方传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向乙方布置本园食品卫生要求。

1.2由有关负责人员定期对乙方进行业务培训和指导，检查监督乙方做好食品安全、卫生工作。

1.3若乙方缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，甲方有权立即作出辞退处理。

2乙方职责与义务：

2.1乙方接受每年由甲方安排的健康体检，做到持证上岗。

2.2熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。

2.3注意个人卫生，不留长指甲、不佩戴金银首饰、不吸烟、不喝酒。

2.4上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫士疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。

2.5食堂人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

2.6保证熟食品在两小时内食用，食品出熟食间必须加盖，并做好食品留样（250g/样，48小时），有记录。

2.7不得供应生吃、半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

2.8严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。

2.9做好物品进出仓库的管理工作，储存食品必须挂牌明示，无三无产品及过期食品，食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。

2.10食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作，操作时做到先洗后切，避免营养素流失。

2.11洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。

2.12严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后保洁工作。每日台面用消毒液(配置正确）擦拭消毒不少于五次。

2.13保持食堂环境卫生，做好除四害工作。

此责任书一式两份，幼儿园和责任人各执一份，签字有效，有效期自签订日期起至离职之日止。

甲方单位（签章）：乙方（签字）：

年月日年月日