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劳动课番茄炒鸡蛋课件
目录
壹
课程目标
贰
食材准备
叁
烹饪步骤
肆
安全须知
伍
课后作业
陆
评价与反馈
壹
课程目标
掌握基本烹饪技能
通过番茄炒鸡蛋课程，学生将学会如何正确清洗、切割番茄和打散鸡蛋。
学习食材处理
课程将教授学生如何控制炉火，以确保鸡蛋和番茄炒制得恰到好处，不糊不生。
掌握火候控制
学生将学习如何根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量，使番茄炒鸡蛋味道鲜美。
调味技巧
理解食材处理方法
01
掌握番茄的清洗与切割技巧
学习如何正确清洗番茄，以及如何根据需要切割成块或片，以保留其新鲜口感。
02
了解鸡蛋的打散与搅拌技巧
演示如何正确打散鸡蛋，并搅拌至均匀，为炒制做好准备，保证蛋液的细腻口感。
培养生活自理能力
通过学习制作番茄炒鸡蛋，学生能够掌握基本的烹饪技巧，为独立生活打下基础。
学习基本烹饪技能
教授学生如何正确挑选、清洗和切割番茄和鸡蛋，增强他们处理食材的能力。
培养食材处理能力
在准备番茄炒鸡蛋的过程中，学生需要合理安排时间，从而培养良好的时间管理习惯。
提高时间管理意识
贰
食材准备
番茄的选择与处理
选择红润、手感稍软的番茄，这样的番茄成熟度高，炒出的鸡蛋色泽更诱人。
选择成熟番茄
将洗净的番茄用热水烫一下后去皮，再切成适口大小的块，便于烹饪时快速出汁。
去皮与切块
用流动水轻轻洗净番茄表面的泥土和残留物，确保食材的清洁卫生。
清洗番茄
鸡蛋的挑选与打散
挑选新鲜鸡蛋
选择蛋壳干净、无裂纹，蛋黄位置居中的鸡蛋，确保炒出的鸡蛋口感鲜嫩。
正确打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌至蛋液均匀，气泡少，便于炒制。
辅料与调料准备
切好葱花、姜片和蒜末，为番茄炒鸡蛋增添香气和风味。
准备葱姜蒜
备好盐、糖、鸡精等调味品，根据个人口味调整，使菜肴更加美味。
调味品的准备
选用适量的植物油，如花生油或菜籽油，为炒制过程提供必要的润滑和热量。
选择合适的食用油
叁
烹饪步骤
番茄切块方法
选择表皮光滑、手感稍软的成熟番茄，以确保切块时番茄汁液丰富，口感更佳。
选择成熟的番茄
将洗净的番茄平放，用刀从中间切开，再将每半切成均匀的片状，便于后续烹饪。
切片方法
将番茄彻底清洗干净，去除蒂部，避免蒂部的苦涩味影响菜肴的整体风味。
洗净去蒂
将切好的番茄片叠放，然后切成条状，最后横切成块，这样切出的番茄块大小均匀，易于烹饪。
切块技巧
01
02
03
04
鸡蛋炒制技巧
翻炒手法
打蛋技巧
01
03
使用锅铲轻轻翻炒，使鸡蛋块大小均匀，避免过度破碎，保持鸡蛋的完整性。
将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌至蛋液均匀，加入少量水或牛奶可使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
02
炒鸡蛋时火候不宜过大，中火慢炒能让鸡蛋受热均匀，避免外焦里生。
控制火候
番茄鸡蛋混合炒制
将新鲜番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，准备葱姜蒜等辅料。
准备食材
在热油锅中倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒制鸡蛋
在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后，加入番茄块翻炒至出汁。
炒制番茄
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与番茄混合，加入适量盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
混合炒制
肆
安全须知
烹饪过程中的安全常识
在切番茄时，应使用锋利的刀具，并保持刀刃向下，避免手指受伤。
正确使用刀具
炒鸡蛋时油温不宜过高，以免油星四溅造成烫伤。
控制油温
烹饪时应穿戴防护手套或使用锅铲，以防热油或热锅烫伤皮肤。
避免烫伤
防烫伤与火灾预防
使用锅铲时保持距离，避免油溅出造成烫伤，确保安全操作。
正确使用厨具
01
油温过高易引发火灾，应控制油温在180℃以下，防止油锅起火。
避免油温过高
02
在操作台面上放置防滑垫，防止锅具滑落造成烫伤或火灾事故。
使用防滑垫
03
食品卫生与健康
在准备番茄炒鸡蛋前，确保洗净所有食材，避免细菌污染，保证食品卫生。
正确处理食材
烹饪时控制好油温，避免油温过高引起火灾或食物烧焦，影响健康。
控制烹饪温度
使用锋利的刀具切番茄和鸡蛋时要小心，防止切伤手指，确保操作安全。
合理使用刀具
伍
课后作业
制作过程回顾
食材准备
01
回顾番茄炒鸡蛋的食材准备步骤，包括挑选新鲜番茄和鸡蛋，以及准备葱姜蒜等辅料。
烹饪技巧总结
02
总结在制作番茄炒鸡蛋过程中应用的关键烹饪技巧，如控制火候、翻炒手法等。
调味品使用
03
回顾在烹饪过程中使用的调味品，包括盐、糖、酱油等，以及它们的使用时机和量。
家庭实践任务
学生需在家长的指导下，准备新鲜的番茄和鸡蛋，体验食材采购过程。
准备食材
学生在家中亲自制作番茄炒鸡蛋，并用照片或视频记录下整个烹饪过程。
制作过程记录
完成烹饪后，学生需撰写一篇简短的心得体会，分享自己在实践中的学习和感悟。
分享烹饪心得
创新烹饪方法探索
通过创意摆盘，如将番茄炒鸡蛋摆成花朵形状，提升菜品的视觉吸引
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