高中生物苏教版选择性必修3生物技术与工程第一章第四节发酵工程及其应用64张.pptxVIP

;1.归纳微生物的特定功能。

2.掌握发酵工程的一般过程。

3.掌握发酵工程在医药业、食品业、农业及其他领域的

广泛应用。;;;1.发酵工程利用了微生物的特定功能

(1)微生物种类

主要包括细菌、和等。

(2)微生物的特定功能

①微生物具有生长、繁殖的特定功能。

②微生物具有、的特定功能。这为发酵工程产生大量代谢产物提供了保障。

③微生物具有、的特定功能。这为通过育种大幅度地提高菌种的生产性能提供了保障。;④微生物还具有、的特点。许多微生物分别具有抵抗冷、热、酸、碱、高压、高辐射和适应有氧或无氧等环境的特定功能。

⑤微生物种类繁多不仅体现在物种的种类上，还体现在微生物的生理

上。;2.发酵工程的一般过程

(1)发酵工程的概念

采用现代工程技术手段，利用或细胞的特定功能，在人工控制的环境条件下生产满足的特定产品等的工程技术称为发酵工程。

(2)主要步骤

发酵原料的、发酵培养基的配制、菌种和培养、发酵生产和产物的等。;(3)大型发酵罐;(4)发酵工程的自动调节控制

①氧含量的调节可以通过和搅拌的来实现；②温度的调节可以通过发酵罐夹层或蛇形管中的冷却水的作用来实现；③pH的调节可以通过在培养基中添加等来实现。

(5)工业发酵的类型

①根据发酵过程的操作方式不同，可将工业发酵分为发酵和______发酵等。

②分批发酵：一次投料、一次接种、一次收获的间歇发酵方式。

a.延滞期：微生物刚接种到一个新的环境之后，需要经历的一个短暂的_____时期，此时微生物一般。;b.对数期：此时细胞分裂增殖旺盛，活微生物数量增长速率。此时微生物的代谢活性高、生命力强，在生产上常作为“”。

c.稳定期：微生物的生长速率维持相对，这时如能及时补充_____

或分离，改善培养条件，可延长稳定期。

d.衰亡期：随着培养基中营养物质的消耗，代谢产物的积累???pH等环境条件的变化，微生物的生长受到影响，生长速率，死亡速率逐步

，活的微生物数量逐步。此时微生物代谢活性降低，呈现

现象。;③连续发酵：在一个培养基可流动的装置中，以一定的速率不断地放出___的培养基和代谢产物，同时不断添加的培养基和调节相关_______

___，使发酵过程保持相对稳定。

a.类型：包括连续发酵和多罐连续发酵。

b.优点：简化了发酵罐的、清洗、出料等步骤，缩短了______

___，提高了设备的利用率和单位时间产量等。

c.应用：在酒精、丙酮和丁醇等产品的生产中得到了成功的应用。;(1)微生物适应性强、易变异的特定功能为发酵工程产生大量代谢产物提供了保障()

(2)酒精、啤酒等为厌氧发酵产品，味精、赤霉素、乳酸等的生产属于需氧发酵()

(3)在生产上常选择稳定期的微生物作为“种子”();;3.下面是分批发酵中的细菌生长曲线，请据图回答下列问题。;(2)处于对数期的微生物有什么特点？;(4)在“衰亡期”细菌数量下降的原因是什么？;核心归纳;发酵生产;2.分批发酵过程中经历的时期及特征;;2.下列关于分批发酵和连续发酵的叙述错误的是

A.分批发酵即一次投料、一次接种、一次收获的间歇发酵方式

B.处于稳定期的微生物不再增殖

C.对数期的微生物因代谢活性高、生命力强，故常作为“种子”

D.连续发酵具有简化发酵罐多次灭菌、清洗、出料等步骤，缩短发酵周

期等优点;;1.发酵工程的主要产品;微生物转化产物;2.发酵工程的应用领域

(1)发酵工程在医药业中的应用

①主要包括生产各种抗生素、、氨基酸、激素和。

②实例

a.精氨酸等可以治疗等疾病。

b.发酵工程可生产甾体激素(激素)，如氢化可的松(糖皮