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AnalysisandDetection分析检测

基于UPLC-MS/MS技术的动物源性食品中多种雄性激素残留的

定量分析

杨秋香，樊成*，何冲，安瑜，解文斐，边文文，陈姗姗

陕西省产品质量监督检验研究院，陕西西安710048

【摘要】目的：建立牛肉、鸡肉和肝脏中6种雄激素的液相色谱-串联质谱测定方法。方法：样品经2%甲酸-80%乙

腈水提取，固相萃取柱净化，经C18色谱柱分离，采用多反应监测正离子模式进行定性及内标法定量分析。结果：线性范

μμ

围在1.0g/kg～50g/kg，美雄酮、司坦唑醇、甲睾酮、勃地酮、群勃龙、睾酮的相关系数均大于0.999，方法的回收率在

61.11%～116.21%之间，相对标准偏差在2.05%～12.7%之间。结论：该方法简单、快速、准确，且检出限低、回收率高，

适用于牛肉、鸡肉和肝脏组织中雄性激素的测定。

【关键词】

超高效液相色谱-串联质谱；雄性激素；牛肉；鸡肉；肝脏

【中图分类号】TS207.53【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672-5336.2025.03.020

引言性方面均显著优于传统方案，为动物源性食品中激素残

雄激素一般包括天然性激素和合成雄激素。人工合留的监管与风险评估提供了可靠的技术支持。

成的雄激素主要有群勃龙和甲基睾酮等，雄激素主要是1材料与方法

促进雄性器官和第二性征的发育与维持，以及促进蛋白1.1材料与试剂

质的合成，使身体肌肉更发达，因此雄激素被广泛应用乙腈、甲醇（色谱纯，上海阿拉丁生化科技股份有

于畜禽养殖[1]。近年来，随着畜牧业中激素类药物的不限公司），甲酸（天津市科密欧化学试剂有限公司），

当使用，动物源性食品（如肉类、内脏）中雄性激素残0.22μm尼龙针式滤头（上海安谱科学仪器有限公司）；

留问题备受关注。雄激素因其促生长作用被非法添加至净化管（50mgPSA、150mgC18EC、900mg硫酸钠）、

饲料中，可能导致人体内分泌紊乱、生殖系统异常等健OasisPRiMEHLB固相萃取柱（6mL/200mg；美国安捷

康风险[2]。此类残留物通过食物链进入人体后，可能干伦科技有限公司）；YP2005电子天平（上海佑科仪器仪

扰内分泌系统平衡，诱发儿童性早熟、成人生殖功能障表有限公司）；MultiVortex多样品涡旋混合器（得泰

碍甚至癌症等问题。因此，建立高效、灵敏的检测技术仪器科技有限公司）；FV64全自动智能氮吹仪（得泰仪

对保障食品安全和消费者健康具有重要意义。器科技有限公司）。美雄酮、司坦唑醇、甲睾酮、勃地

目前，动物源性食品中雄激素的检测技术主要包括酮、群勃龙、睾酮、甲睾酮-D3、睾酮-D3、司坦唑醇-D3

酶联免疫吸附法（ELISA）、气相色谱-质谱法（GC-MS）标准溶液（浓度：100μg/mL，天津阿尔塔科技有限公司）。

及液相色谱-质谱法（LC-MS）[3]。然而，现有方法仍面TSQAltis液相色谱质谱联用仪（赛默飞科技有限公司），

临显著挑战，动物组织（如肝脏）富含脂质和蛋白质，H1850湘仪高速离心机（湖南湘仪离心机仪器有限公司）。

动物源性食品基质复杂，文献报道的检测方法大多检测1.2实验方法

周期长，样品前处理过程繁琐，基质效应严重，甚至需

1.2.1样品制备

要衍生化处理等[4-5]。