调理酱包口味包装稳定专案.pptVIP

酱包品质稳定专案;

;优辣片紫红色

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;四、煮酱蒸汽系统改良(改善关半汽压力);

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;五、新品拌红牛酱香气的改善;

;配料人员在绞冷冻肉时，装筐时不得用手压实，以保持肉类绞出时的疏松状态，这样做的目的是为了油肉混合效果的松散均匀，利于减少煮酱时的结块现象。;

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;●问题点及改善计划;●问题点及改善计划;

感官品评介绍;

中医诊断：望闻问切

康师傅方便面：望、闻、品、问、切

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出现问题点：1.感官不好

2.香气不好

3.滋味不好;

品评顺序：颜色浓度

滋味

逐渐加强

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小组最佳人数：5-6人

最佳品评样品数：4-5个

RESTTIME：15mins

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感官评定的实验要求以及品评员的筛选培训;感官评定的必要条件及注意事项;感官评定实验环境影响;感官评定样品的处理;感官评定测试方法的分类;如何选择品评员---感官评定品评员的分类;如何选择品评员---品评员的要求;如何选择品评员---品评员的筛选及训练;PASF(