食堂卫生管理处罚制度.docx

食堂卫生管理处罚制度

第一条本制度适用于本单位食堂（含承包经营食堂、自营食堂）全体从业人员（包括厨师、帮厨、清洁员、仓库管理员、采购人员及食堂管理人员），以及与食堂食品卫生安全相关的供应商、配送单位等第三方合作主体。

第二条食堂卫生管理实行分级责任制度，具体责任主体划分如下：

（一）直接责任人：具体实施食品加工、存储、清洁等操作的一线人员；

（二）管理责任人：食堂班组长、区域负责人等现场管理人员；

（三）主要责任人：食堂负责人、承包经营方负责人（若为承包制）及单位后勤管理部门分管领导。

第三条处罚情形及标准根据违规行为的性质、后果及主观过错程度，分为一般违规、较重违规、严重违规三个等级，