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宠物食品研发工程师岗位招聘考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分）

1.犬的必需氨基酸中，缺乏会导致皮肤病的是______

2.猫是______动物，无法自身合成牛磺酸，必须从食物中获取

3.宠物食品膨化工艺中，原料经高温高压后突然降压使水分快速蒸发的过程称为______

4.中国宠物食品现行主要标准包括《宠物饲料卫生标准》（GB13078）和《宠物饲料》（GB/T______）

5.成年犬全价粮粗蛋白质最低要求一般不低于______%

6.宠物食品常见过敏原原料包括______（写出1种）

7.猫的能量需求单位通常用______（写出1种）

8.宠物食品保质期确定基于______试验

9.犬猫均需的必需脂肪酸是______

10.宠物食品常见益生菌菌株有______（写出1种）

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.属于宠物食品动物源性蛋白的是？（）

A.玉米蛋白粉B.鸡肉粉C.豆粕D.小麦麸皮

2.猫无法自身合成的维生素是？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

3.膨化工艺主要作用不包括？（）

A.提高消化率B.杀灭有害微生物C.增加适口性D.降低原料成本

4.成年猫全价粮粗脂肪最低要求一般不低于？（）

A.5%B.9%C.15%D.20%

5.宠物食品中对犬猫危害最大的常见霉菌毒素是？（）

A.黄曲霉毒素B.呕吐毒素C.玉米赤霉烯酮D.伏马毒素

6.犬的必需氨基酸种类有多少种？（）

A.10B.11C.12D.13

7.抗氧化剂主要作用是？（）

A.预防氧化酸败B.提高免疫力C.促进消化D.增加适口性

8.属于宠物食品不合格项的是？（）

A.粗蛋白质略高于标准B.霉菌总数超标C.水分符合标准D.钙磷比1.2:1

9.全价猫粮牛磺酸最低添加量一般不低于？（）

A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.4%

10.宠物食品高纤维原料是？（）

A.鸡肉粉B.玉米DDGSC.甜菜粕D.大米

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.犬的必需氨基酸包括？（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.牛磺酸D.精氨酸

2.宠物食品常见动物源性原料有？（）

A.鸡肉粉B.鱼粉C.牛肉骨粉D.豆粕

3.宠物食品质量控制关键指标包括？（）

A.营养成分B.微生物指标C.霉菌毒素D.感官指标

4.猫的营养需求特点有？（）

A.高蛋白质需求B.必需牛磺酸C.高能量需求（同犬）D.必需维生素A

5.膨化工艺关键参数包括？（）

A.温度B.压力C.水分含量D.螺杆转速

6.宠物食品常见添加剂有？（）

A.抗氧化剂B.益生菌C.诱食剂D.防腐剂

7.犬粮合理钙磷比范围是？（）

A.1:1~2:1B.1.2:1~1.8:1C.2:1~3:1D.0.8:1~1.2:1

8.宠物食品常见过敏原包括？（）

A.鸡肉B.牛肉C.乳制品D.大豆

9.加速保质期试验条件包括？（）

A.高温B.高湿度C.光照D.真空

10.宠物食品感官评价指标包括？（）

A.色泽B.气味C.质地D.适口性

四、判断题（共10题，每题2分，对打√，错打×）

1.猫是专性食肉动物，必须从食物中获取牛磺酸和维生素A。（）

2.犬粮粗蛋白质含量越高越好。（）

3.膨化工艺可杀灭所有有害微生物。（）

4.GB/T31216适用于犬猫全价配合饲料。（）

5.牛磺酸是犬的必需氨基酸。（）

6.诱食剂主要作用是提高适口性。（）

7.霉菌毒素对宠物危害具有累积性、无阈值。（）

8.成年犬能量需求比幼年犬高。（）

9.钙磷比失调会导致宠物骨骼疾病。（）

10.宠物食品保质期均为12个月。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述猫与犬营养需求的主要差异。

2.宠物食品原料选择的基本原则是什么？

3.简述宠物食品膨化工艺的主要流程。

4.宠物食品质量控制中微生物指标的关键检测项目有哪些？

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.如何平衡宠物食品的营养均衡与适口性？

2.研发低热量宠物食品应对肥胖问题，需注意哪些要点？

答案部分

一、填空题答案

1.组氨酸

2.专性食肉

3.膨化

4.31216

5.18

6.鸡肉（或牛肉、乳制品等）

7.kcal/kg（或MJ/kg）

8.加速老化

9.亚油酸

10.枯草芽孢杆菌（或动物双歧杆菌等）

二、单项选择题答案

1.B2.A3.D4.B5.A6.B7.A8.B9.A10.C

三、多项选择题答案

1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABC10.ABCD

四、判断题答案

1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×

五、简答题答案

1.猫与犬营养差异：①蛋白质需求更高（成年猫≥28%，犬≥18%）；②猫必需牛磺酸（自身无法合成，犬可少量合成）；③猫必需维生素A（不能转