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农产品质量检测及追溯管理手册

前言

农产品质量安全是食品安全的基石，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到农业产业的可持续发展和国家的声誉。随着消费者对食品安全关注度的日益提高，以及市场对高品质农产品需求的不断增长，建立健全农产品质量检测及追溯管理体系已成为现代农业发展的必然要求。本手册旨在为农产品生产经营主体、相关管理部门及技术服务机构提供一套系统、规范、可操作的质量检测与追溯管理指导，以期全面提升农产品质量安全水平，保障消费者权益，促进农业产业健康发展。

第一章总则

1.1指导思想

以保障农产品质量安全为核心，以《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规为依据，坚持预防为主、全程控制、风险管理、社会共治的原则，通过构建科学完善的质量检测体系和高效便捷的追溯管理机制，实现农产品“从农田到餐桌”全过程的质量可控与责任可溯。

1.2适用范围

本手册适用于从事农产品生产、收购、贮存、运输、销售等活动的单位和个人（以下统称“生产经营者”），以及承担农产品质量安全监管、检测、服务等职责的相关部门和机构。涉及的农产品包括食用农产品及其初级加工品。

1.3基本原则

1.全程控制原则：覆盖农产品生产、加工、流通全过程，实现关键环节的质量监控。

2.标准规范原则：严格执行国家、行业或地方相关的标准和技术规范。

3.真实准确原则：确保检测数据和追溯信息的真实性、完整性和准确性。

4.便捷有效原则：追溯系统应操作简便，信息查询便捷，管理高效。

5.责任明确原则：明确各环节参与主体的质量安全责任。

第二章组织机构与职责

2.1管理机构

生产经营者应明确分管农产品质量安全的负责人，并根据规模设立或指定相应的质量管理部门或岗位，负责本单位农产品质量检测与追溯管理的组织、协调、监督和实施工作。

2.2岗位职责

1.质量负责人：全面负责质量检测与追溯管理工作，审批相关文件，确保体系有效运行。

2.检测人员：负责样品采集、前处理、检测操作、数据记录与报告出具，确保检测工作的规范性和准确性。

3.追溯管理员：负责追溯信息的采集、录入、审核、维护和管理，确保追溯链条的完整性。

4.生产技术员/档案员：负责生产过程记录、投入品使用记录等基础信息的收集与整理，配合追溯管理工作。

5.投入品管理员：负责种子、农药、肥料等农业投入品的采购、验收、存储和使用管理，建立投入品台账。

第三章农产品质量检测管理

3.1投入品管理

1.投入品采购：应从具备合法资质的供应商处采购合格的农业投入品，并索取购货凭证、产品合格证明等文件。

2.投入品验收：对采购的投入品进行查验，核对产品名称、规格、生产日期、保质期等，确保符合国家有关标准和规定。

3.投入品存储：按照产品特性分类、分区存储，防止误用、混用和过期使用，并做好出入库记录。

4.投入品使用：严格按照国家规定和产品说明书科学、合理使用农药、肥料等投入品，遵守安全间隔期或休药期规定。

3.2生产过程控制

1.产地环境：选择符合国家规定的农产品产地环境条件，避免在污染区域种植或养殖。

2.标准化生产：推广应用标准化生产技术规程，规范农事操作。

3.农事记录：详细记录生产过程中的关键环节信息，如播种/育苗日期、施肥种类与用量、农药使用情况、灌溉、收获日期等。

3.3检测实施

1.检测项目与依据：根据农产品种类、特性、目标市场要求及相关标准，确定检测项目和对应的检测方法标准。

2.检测机构与人员：

*鼓励有条件的生产经营者建立内部实验室，配备必要的检测设备和经过培训合格的检测人员。

*不具备自检能力的，应委托具有法定资质的第三方检测机构进行检测。

*检测人员应熟悉检测方法和仪器操作，严格遵守操作规程。

3.抽样：按照相关标准或规范进行抽样，确保样品具有代表性。抽样过程应记录抽样时间、地点、数量、抽样人、被抽样单位等信息。

4.样品制备与检测：按照检测方法标准要求进行样品制备和前处理，正确使用检测仪器设备，确保检测结果准确可靠。

5.检测记录与报告：如实记录检测过程中的原始数据和观察到的现象，检测报告应规范、完整，包含必要的信息，并由授权签字人审核签发。

3.4不合格品处理

1.对检测不合格的农产品，应立即停止销售和使用，并进行标识、隔离存放。

2.分析不合格原因，采取纠正和预防措施，防止类似问题再次发生。

3.根据不合格的严重程度，对不合格品进行无害化处理、销毁或采取其他符合规定的方式处理，并做好记录。

第四章农产品质量追溯管理

4.1追溯系统构建

1.追溯信息采集：确定追溯单元（如批次、地块、生产日期等），采集从生产到销售各环节的关键信息，至少应包括：

*生产环节：产地信息、