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贺丽霞等：ICP-MS测定莜麦面中的12种元素及评价分析

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引用格式：贺丽霞，李进，周雪剑，等.ICP-MS测定莜麦面中的12种元素及评价分析［J］.食品与发酵科技，2023，59（5）：

135-140.

ICP-MS测定莜麦面中的12种元素及评价分析

贺丽霞，李进，周雪剑，谢颖*

（张家口市食品药品检验中心，河北张家口075000）

摘要：本研究以12种莜麦面为研究对象，通过微波消解-电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定12种元素

的含量。样品采用微波消解处理，在仪器条件最佳状态下进行检测，12种元素的线性回归方程相关系数在

0.9980～0.9998之间，检出限为0.0002～2.1μg/L，相对标准偏差在2.4%～7.7%之间，加标回收率满足要求。利

用降维-因子分析方法对12批次莜麦面中的12种元素进行分析，得出以Zn、K、Cu、Mg、Ca为代表的主成分1；以

Sr、Se为代表的主成分2；以Cr、Na为代表的主成分3；以Pb为代表的主成分4，并应用4个主成分因子得分和方差

贡献率进行综合评价。结果表明，莜麦面中富含K、Ca、Na、Mg、Zn等人体必需营养元素，污染元素全部符合国家

限量规定。

关键词：莜麦面；电感耦合等离子体质谱；元素；评价分析

中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1674-506X（2023）05-0135-0006

DeterminationandEvaluationof12ElementsinNaked

OatsFlourbyICP-MS

HELixia，LIJin，ZHOUXuejian，XIEYing*

（ZhangjiakouFoodandDrugInspectionCenter，ZhangjiakouHebei075000，China）

Abstract：Thecontentof12elementsin12kindsofnakedoatsflourweredeterminedbymicrowavedigestion-

inductivelycoupledplasmamassspectrometry（ICP-MS）.Thesamplesweredigestedbymicrowaveandtested

underthebestconditionsoftheinstrument.Thecorrelationcoefficientofthelinearregressionequationof12

elementswas0.9980～0.9998，thedetectionlimitwas0.0002～2.1μg/L，andtherelativestandarddeviation

was2.4%～7.7%，therecoveryrateofspikingmeetstherequirements.The12elementsin12batchesofnaked

oatsflourwereanalyzedbythemethodofdimensionalityreductionandfactoranalysis，Reachtheprincipal

component1representedbyZn，K，Cu，Mg，Ca；principalcomponent2representedbySr