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毒火腿肠是怎样制成的

小编希望毒火腿肠是怎样制成的这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收

藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：火腿肠在生活中起着重要作用，

不只是当零食吃，很多时候我们做菜也会用到火腿肠。令人振惊的是现在出现了

毒火腿肠。那么毒火腿肠是怎样制成的呢？下面和小编了解下吧。

 现在假货越来越多，连火腿肠都有假的。前不久曝光一种毒火腿肠。那么毒火

腿肠是怎样制成的呢?下面和小编了解下吧。

 我们先看看传统火腿肠的制作方法：

 在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪

打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出

它里面的脂肪——通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把

瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提

取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出来，

作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，通常

把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠

总是很咸，这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的

表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交

联，形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状

结构把脂肪颗粒固定下来，就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感，就取决

于这种胶状结构的强度。

 其实毒火腿肠和传统的火腿肠制作方法一样，只是有些毒火腿肠使用含有瘦肉

精的猪肉。另外含有一定量的亚硝酸盐，所以可能导致癌症发生。

 我在看下有毒火腿肠有哪些危害?火腿肠等加工的肉类食品含有一定量的亚硝

酸盐，所以可能导致癌症发生。多数的食物都含有各种食品添加剂，这些食品添

加剂在规定的使用范围、剂量下使用没有关系，但是混合起来使用、没有在规定

的使用范围和使用剂量下使用，可能会有很高的毒性，甚至可能致癌。

 以上是毒火腿肠制成的方法。想了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，

请关注小编吧。

 小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在

心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。