2015—2024年食品微生物能力验证的结果分析与探讨.pdfVIP

2025年第1期粮油与饲料科技检测与标准检测与标准

2015—2024年食品微生物能力验证的

结果分析与探讨

闻艳红，李楠，谷田，徐代庆，彭华，舒高林

北京市昌平区疾病预防控制中心，北京

摘要：随着食品工业的快速发展及消费者对食品安全方面。在具体实施中，实验室应注重细节管理和流程

问题关注度的日益提升，食品微生物检测在保障食优化。例如，在样品采集和处理环节，实验室应在无

品安全方面发挥着至关重要的作用。2015—2024年，菌条件下进行采样，并确保样品的完整性和代表性；

实验室积极参与了由中国检验检疫科学研究院测试评在检测过程中，实验室应严格遵守相关标准的要求，

价中心、北京市疾病预防控制中心等多家检测机构组

采用合适的培养基、试剂和检测方法。此外，实验室

织的13次能力验证，共计检测了26件样品。结果显

应建立完善的记录系统，对检测过程的各个环节进行

示，除2016年在副溶血性弧菌检测中出现一次不满

详细记录，为后续的数据分析和质量追溯奠定坚实的

意结果外，其余12次能力验证的结果均为满意。通

过综合分析2015—2024年食品微生物能力验证的结基础。

果，探讨如何提高食品微生物检测能力，以确保食品

安全。2实验室2015—2024年食品微生物能力

关键词：微生物；能力验证；质量控制验证的结果分析

分类号：TS207.4

2.1总体情况分析

文章编号：2096-8515（2025）01-0131-03

2015—2024年，实验室参加了中国检验检疫科学

研究院测试评价中心（以下简称“中国检验检疫科学

研究院”）、北京市疾病预防控制中心（以下简称“北

1食品微生物能力验证的方法与标准京市CDC”）、河北省认证认可协会、河北省食品检验

食品微生物能力验证主要包括实验室间比对和能所等多家检测机构组织的13次能力验证，共计检测了

力验证测试两种方法。实验室间比对是一种通过多个26件样品，涵盖了金黄色葡萄球菌定量检测、沙门氏

实验室对相同或相似样品进行独立检测，并比较检测菌定性检测、副溶血性弧菌定性检测、大肠菌群定量

结果来评估实验室检测能力的方法。其核心在于识别检测、克罗诺杆菌属定性检测及蜡样芽孢杆菌定量检

可能存在的系统误差或随机误差，进而推动实验室改测6个关键检测项目。这些项目均针对食品中常见的

进其检测技术和流程。能力验证测试则是指通过一系致病菌和指示菌。

列精心设计的测试项目，全面评估实验室在特定微生根据验证结果，其中的12次能力验证取得了满

物检测领域的能力。测试项目通常涵盖了食品中常见意的结果，仅1次结果为不满意。因特殊原因，实验

室在2020年和2021年未能参加能力验证。实验室

的微生物种类，如大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡