2020—2024年泉州市食品安全监督抽检数据分析及建议.pdfVIP

第16卷第17期食品安全质量检测学报Vol.16No.17

2025年9月JournalofFoodSafetyQualitySep.,2025

DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20250530008

引用格式:何荣生.2020—2024年泉州市食品安全监督抽检数据分析及建议[J].食品安全质量检测学报,2025,16(17):

273–281.

HERS.AnalysisandsuggestionsonfoodsafetysupervisionsamplingdatainQuanzhouCityfrom2020to2024[J].Journalof

FoodSafetyQuality,2025,16(17):273–281.(inChinesewithEnglishabstract).

2020—2024年泉州市食品安全监督抽检

数据分析及建议

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何荣生

(泉州市食品药品检验所,泉州362000)

摘要:目的分析2020—2024年泉州市食品安全监督抽检数据,识别主要风险类别与指标。方法收集泉

州市市场监督管理局发布的124期抽检数据(25721批次),从抽检总量、食品类别、抽检环节、不合格项目等

多维度展开分析,结合风险分级标准评估风险水平。结果5年总不合格率为1.93%,低于全国平均水平但波

动显著。高风险食品类别为蔬菜制品(4.84%)、餐饮食品(4.13%)和食用农产品(3.98%),其中餐饮食品中的复用

餐(饮)具不合格率高达21.9%。抽检环节中,餐饮服务环节风险最高(3.49%),流通经营环节次之(1.71%)。主要

风险指标为农兽药残留超标(26%)、质量指标不达标(25%)和重金属污染(20%)等5类。具体风险集中于芹菜、

香蕉、乌鸡等农兽药残留问题,复用餐(饮)具洗涤剂残留超标,姜和海水蟹的重金属污染,以及橄榄、果茶等

添加剂滥用。结论泉州地区食品安全监督抽检有待进一步优化改善,需重点关注高风险食品类别、高风险

环节、高风险指标以及高风险具体食品品种,采取有效防控措施提高食品安全水平。

关键词:食品安全;监督抽检;食品类别;抽检环节;风险指标;泉州市

Analysisandsuggestionsonfoodsafetysupervisionsamplingdatain

QuanzhouCityfrom2020to2024

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