第三章-脂类化学-生物化学课件.pptVIP

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2025-12-27 发布于江西
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第三章-脂类化学-生物化学课件.ppt

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第三章脂类化学;脂类概述;脂类有以下共同特征：

一般难溶于水，易溶于乙醚、氯仿、石油、丙酮及苯等非极性或弱极性有机溶剂；

具有酯的结构或成酯的可能；

能被生物体所利用，作为构建、修补组织或供能，是构成生物体的重要成分。;脂类的分类、含量、分布及生理功能;第一节脂肪酸;脂肪酸的结构特点;三、人体的营养必须脂肪酸;第二节脂肪;二、化学性质;皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小;2、氢化和碘化;3、酸败作用;第三节类脂;一、磷脂;磷脂的特点;（一）甘油磷脂（glycerophosphatide）;（1）磷脂酰胆碱（phosphatidylCholine,PC）:

也称卵磷脂（lecithin）;（2）脑磷脂（cephalin）;二、糖脂;（一）甘油糖脂;（二）鞘糖脂;三、类固醇;（一）胆固醇和胆固醇脂;（二）胆汁酸;胆汁酸在胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐，简称胆盐（各种无机酸和有机酸在体液中主要以盐的形式存在，如磷酸和柠檬酸）。胆汁酸分子内的极性基团部都位于环戊烷多氢菲骨架的一侧，非极性基团则位于另一侧，从而使胆汁酸分子有一个亲水面和一个疏水面。胆汁酸是很好的乳化剂，在肠道中促进脂类的消化吸收。;（三）类固醇激素;肾上腺皮质激素具有升高血糖浓度和促进肾脏保钠排钾的作用。其中皮质醇对血糖的调节作用较强，而对盐的作用（即保钠排钾的作用）很弱，故称其为糖皮质[激]素；而醛固酮对盐和水的平衡有较强的调节作用，所以称为眼皮质[激]素。;2.性激素