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食品包装材料在保鲜过程中的香气保持与释放研究论文

摘要：本文主要研究了食品包装材料在保鲜过程中香气的保持与释放问题。通过对食品香气的特性、包装材料的选择及其在保鲜过程中的作用进行分析，旨在为食品行业提供一种更为科学、实用的香气保持与释放方法，以提升食品的口感和延长保质期。

关键词：食品包装材料；保鲜；香气保持；香气释放

一、引言

（一）食品香气的特性及其在保鲜过程中的重要性

1.食品香气的特性

食品香气是食品的重要组成部分，它不仅反映了食品的新鲜程度，还能激发人们的食欲。食品香气具有以下特点：①挥发性，香气成分容易挥发；②复杂性，香气成分繁多，包括醇、酸、酯、醛等；③易受外界因素影响，如温度