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2023年公共营养师之四级营养师考点专题训练
2023年公共营养师之四级营养师考点专题训练
1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
【答案】B
2、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
【答案】D
3、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
【答案】A
4、消化腺是分泌（）的器官。
A.黏液
B.消化液
C.胃酸
D.胃酶
【答案】B
5、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。
A.瓜茄类
B.绿色蔬菜
C.谷类食物
D.菌藻类
【答案】B
6、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。
A.2～4个月
B.4～6个月
C.6～8个月
D.8～12个月
【答案】B
7、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
【答案】B
8、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。
A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白质
D.促进胃液分泌
【答案】A
9、鱼肉中（）含量较低。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素E
【答案】B
10、某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（）cm。
A.73.9
B.76.1
C.85.3
D.109.9
【答案】A
11、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。
A.双糖
B.单糖
C.麦芽糖
D.糖原
【答案】D
12、实验室指标收集的意义是（）。
A.营养宣教
B.体格检查
C.评价膳食结构
D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施
【答案】D
13、下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。
A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
【答案】D
14、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。
A.蛋白酶
B.细菌酶
C.消化酶
D.淀粉酶
【答案】B
15、下列与肥胖有关的疾病是（）。
A.消化性溃疡
B.胃病
C.呼吸道感染
D.糖尿病
【答案】D
16、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
【答案】A
17、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。
A.乳铁蛋白
B.低聚糖
C.抗体
D.溶霉菌
【答案】B
18、（）是人体维生素C的良好来源。
A.茄子
B.番茄
C.西葫芦
D.丝瓜
【答案】B
19、进行气体交换的场所是（）。
A.鼻
B.气管
C.肺
D.咽
【答案】C
20、水果中有机酸的作用不包括（）。
A.刺激消化液分泌
B.促进钙的吸收
C.抑制膳食纤维作用
D.保护维生素C的稳定性
【答案】C
21、镁具有（）。
A.促成CAMP的作用
B.参与凝血作用
C.导泻作用
D.抗氧化作用
【答案】A
22、设计称重记录表是（）的基础。
A.计算生熟比
B.计算营养素摄入量
C.计算营养素需要量
D.膳食调查
【答案】D
23、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。
A.身体瘦弱
B.营养不良
C.营养过剩
D.贫血
【答案】C
24、河豚毒素属于（）。
A.神经毒
B.肝脏毒
C.血液毒
D.肾脏毒
【答案】A
25、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
【答案】C
26、下列属于循环系统的是（）。
A.食管
B.小肠
C.肺
D.淋巴系统
【答案】D
27、中国成人男性锌的RNI为（）。
A.10.5mg／d
B.12.5mg／d
C.15.5mg／d
D.18.5mg／d
【答案】C
28、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。
A.胆汁
B.汗
C.尿
D.粪便
【答案】C
29、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。
A.骨骼肌
B.结缔组织
C.骨连接
D.骨组织
【答案】A
30、膳食中碱性物质主要来源于（）。
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
【答案】A
31、（）是计算机的主体部分。
A.主机
B.辅机
C.硬盘
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