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摘要
随着生活水平提高和农业现代化建设进程加快，人们对生鲜食品的多样性需
求日益高涨。基于口味多元、食用便利等优势，预制菜的零售商市场份额不断拓
展，同时因食用功能可替代，与生鲜品的竞争不断强化。在“懒、宅”经济和新
冠疫情的双重催化下，食品企业的业务拓展和资源融合正在实践中不断演进，供
应链结构网络化发展趋势显著，生鲜品、预制菜共存于一条流通渠道的结构广泛
存在。针对频繁爆出的食品质量问题，企业如何在复杂供应链结构中，采用区块
链技术赋能产品质量追溯，成为现代食品供应链面临的重要决策问题
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