2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1214）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶的最佳冲泡水温通常为（）

A.60-65℃

B.70-75℃

C.80-85℃

D.90-95℃

答案：C

解析：绿茶属于不发酵茶，茶叶嫩度高，内含物质（如氨基酸、维生素）对高温敏感。80-85℃的水温既能充分激发鲜爽滋味，又能避免因高温导致的苦涩味（如茶多酚过度析出）。选项A/B水温过低会导致滋味寡淡；D水温过高易破坏绿茶的鲜爽度。

紫砂壶的核心材质特性是（）

A.高透光性

B.双气孔结构

C.耐高温骤变

D.釉面光滑

答案：B

解析：紫砂壶采用宜兴紫砂泥制成，其独特的双气孔结构（开口气孔与闭口气孔并存）能吸附茶汁、聚香保温，长期使用可形成“包浆”，提升茶汤醇厚感。A为玻璃特性；C是瓷器特性；D是釉陶特性，均非紫砂核心。

潮汕功夫茶“关公巡城”指的是（）

A.温壶后淋壶降温

B.分茶时巡回低斟

C.投茶前摇香闻干茶

D.出汤时高冲注水

答案：B

解析：“关公巡城”是潮汕功夫茶分茶的关键步骤，通过将茶汤均匀巡回注入小杯，避免浓淡不均；后续“韩信点兵”则是点滴均分最后几滴浓茶。A为“淋壶”；C为“摇香”；D为“高冲”，均不符合。

下列茶类中，属于后发酵茶的是（）

A.白茶

B.乌龙茶

C.普洱茶（生茶）

D.普洱茶（熟茶）

答案：D

解析：后发酵茶指在加工后期通过微生物作用完成发酵的茶类。普洱茶（熟茶）经人工渥堆发酵，属于典型后发酵茶；生茶为晒青毛茶自然陈化（非人工可控发酵），白茶（微发酵）、乌龙茶（半发酵）均属前发酵茶。

茶席中“主泡器”的摆放原则是（）

A.置于茶席左侧

B.靠近主宾位

C.视觉中心位置

D.与辅器等高

答案：C

解析：主泡器（如紫砂壶、盖碗）是茶席的核心，需置于视觉中心（通常为茶席中前方），便于操作且突出主题。A/B为礼仪细节；D无固定要求，需根据茶席设计调整。

鉴别新茶与陈茶的关键指标是（）

A.干茶色泽亮度

B.叶底柔软度

C.茶汤透亮度

D.香气鲜爽度

答案：D

解析：新茶香气以鲜爽（如清香、花香）为主，陈茶因内含物质氧化，香气转为陈香、枣香（如老白茶）或樟香（如老普洱）。A/B/C虽可辅助判断，但香气变化最直接反映茶叶新鲜度。

冲泡凤凰单丛时，最适宜的器具是（）

A.白瓷盖碗

B.玻璃杯

C.粗陶壶

D.银壶

答案：A

解析：凤凰单丛（乌龙茶）香气高扬，白瓷盖碗不吸香、易散热，能完整呈现其花香、蜜兰香；紫砂壶虽聚香但可能掩盖单丛的层次；玻璃杯适合绿茶；粗陶壶适合老茶，银壶多用于煮茶。

茶漏的主要作用是（）

A.过滤茶渣

B.承接废水

C.辅助投茶

D.温杯时控水

答案：C

解析：茶漏置于壶口，用于引导茶叶投入，避免撒漏；过滤茶渣是茶滤的功能（常与茶漏组合使用）。B为水盂；D为茶夹功能。

日本茶道“一期一会”的核心精神是（）

A.追求极致技艺

B.珍惜当下相遇

C.模仿中国唐茶

D.强调仪式规范

答案：B

解析：“一期一会”源自千利休，指人生如茶会般仅此一次，需以诚心对待每一次相遇。A是技艺层面；C是历史渊源；D是形式要求，均非核心。

红茶“冷后浑”现象的本质是（）

A.茶叶变质

B.茶黄素与咖啡碱络合

C.水温过低析出杂质

D.茶多糖凝结

答案：B

解析：红茶富含茶黄素、茶红素与咖啡碱，高温时溶解于水，冷却后因溶解度降低形成络合物（乳凝状），是红茶品质优良的标志（茶黄素含量高）。A错误，冷后浑是正常现象；C/D不符合化学原理。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于六大基本茶类的有（）

A.黄茶

B.花茶

C.黑茶

D.再加工茶

答案：AC

解析：六大茶类按发酵程度分为：绿茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。B/D为再加工茶（以基本茶类为原料加工而成），不属于基本茶类。

冲泡乌龙茶的关键要素包括（）

A.高水温（95-100℃）

B.小壶小杯（容量100-150ml）

C.快速出汤（5-10秒）

D.温壶温杯（提高器具温度）

答案：ABD

解析：乌龙茶（半发酵）香气物质需高温激发（A正确）；小壶可聚香（B正确）；温壶温杯避免热量散失（D正确）。C错误，乌龙茶首泡需闷泡5-10秒唤醒茶叶，后续根据浓度调整出汤时间。

茶席设计中“色彩搭配”的原则有（）

A.主色不超过3种

B.冷暖色对比强烈

C.与茶类属性呼应（如绿茶用绿色系）

D.装饰色占比不超过20%

答案：ACD

解析：茶席色彩需和谐统一，主色建议1-3种（A正确）；需与茶类属性呼应（如红茶用暖色调，绿茶用冷色调，C正确）；装饰色（如插花）占比宜小（D正