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2025年

中国餐饮连锁行业市场研究报告

主编：雷静兰 编辑：柯文慧

商业合作：collaboration@

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中国餐饮连锁行业概述

行业定义与分类

餐饮连锁的概念解析

餐饮连锁是指同一品牌或企业通过统一的标准化管理和运营模式，在不同地域设立多个餐饮门店，以实现规模化经营和品牌影响力扩展的一种商业模式。具体来说，餐饮连锁不仅仅是简单的多店铺复制，更强调在食品品质、服务流程、环境设计等各个环节的标准化和统一，确保无论顾客身处何地，都能享受到一致且高质量的用餐体验。

此外，随着信息技术的不断进步，餐饮连锁企业越来越多地引入信息化系统，

如ERP（企业资源计划）、CRM（客户关系管理）和POS（销售点管理）系统，来提升运营效率和数据分析能力。这些系统不仅帮助企业实现门店管理、库存

控制和财务核算的自动化，还能通过顾客数据分析优化产品和服务，增强客户体验。

图表：连锁餐厅行业分类

资料来源：华经产业研究院

近年来，随着消费者对饮食品质和服务体验要求的不断提升，餐饮连锁企业也在积极进行管理模式的创新。例如，部分企业通过引入智能点餐、自助服务、移动支付和线上线下融合的O2O模式，提升顾客的便捷性和满意度。同时，品牌差异化发展成为行业竞争的关键，许多连锁品牌通过推出特色菜品、主题餐厅或跨界合作，满足不同细分市场的需求，提升品牌的市场竞争力和影响力。

主要业态分类（快餐、正餐、咖啡厅等）

中国餐饮连锁行业涵盖多种业态，主要包括快餐、正餐、咖啡厅、茶饮店、甜品店等。快餐以快捷、方便、价格亲民为特点，代表品牌如麦当劳、肯德基、德克士等，满足消费者快速用餐需求。正餐连锁则注重菜品丰富和用餐环境，如海底捞、小南国等，适合家庭聚会和商务宴请。

咖啡厅业态迅速发展，星巴克、瑞幸咖啡等品牌通过连锁模式占领市场，满足年轻消费者的社交和休闲需求。茶饮及甜品店近年来增长迅速，喜茶、奈雪的茶等品牌通过创新饮品和个性化服务吸引大量消费群体。这些不同业态的餐饮连锁共同推动了行业的多元化发展。

行业内主要品牌与类型分布

中国餐饮连锁行业作为国内服务业的重要组成部分，近年来发展迅速，市场规模不断扩大，竞争日趋激烈。行业内的主要品牌和类型分布呈现出多样化和专业化的特点，涵盖了从传统中式餐饮到西式快餐、休闲餐饮、火锅、咖啡饮品等多个细分领域。

中国餐饮连锁品牌涵盖中式快餐、火锅、西式快餐及休闲咖啡四大类，分别以真功夫、海底捞、麦当劳和星巴克等代表品牌满足不同消费需求。中国餐饮连锁品牌呈现地域风味鲜明、细分市场专业化、数字化智能化发展显著及品牌集中度持续提升的特点。

总结来看，中国餐饮连锁行业的主要品牌涵盖了中式快餐、火锅、西式快餐、休闲餐饮等多个领域，类型分布丰富且具有地域和市场细分的特点。随着消费结构升级和技术进步，未来行业将更加注重品牌建设、产品创新和数字化转型，市场竞争将更加激烈且多元化。

图表：2019-2021年连锁餐饮门店数品类分布变化（单位：%）

资料来源：美团前瞻产业研究院

行业发展历程

中国餐饮连锁行业发展阶段

中国餐饮连锁行业经历了从萌芽到快速成长，再到成熟的过程。20世纪80

年代末90年代初，随着经济体制改革和消费市场开放，餐饮连锁开始萌芽，

主要集中在快餐领域。进入21世纪，随着城市化进程加快和居民收入提高，餐饮连锁企业加快扩张步伐，品牌建设和管理水平显著提升。2010年以后，

信息技术的应用推动行业迈入数字化运营阶段，线上线下融合发展成为新趋势。当前行业正处于创新驱动和高质量发展阶段，强调品牌差异化、产品创新及消费者体验提升，未来将持续向专业化、规模化、智能化方向发展。

图表：连锁餐厅行业发展历程

资料来源：华经产业研究院

重要政策与法规影响

政府对餐饮连锁行业的政策支持和法规监管起到了关键作用。食品安全法、餐饮服务许可管理规定等法律法规为行业健康发展提供了法律保障。近年来，国家出台多项促进餐饮业发展的政策，如减税降费、支持中小企业发展、鼓励数字化转型等，促进行业创新升级。

同时，环保、节能等绿色发展政策推动企业注重可持续经营。此外，关于用工、卫生、消防等方面的监管不断强化，规范行业秩序，提升整体服务水平。政策环境的稳定与完善为餐饮连锁行业的持续发展奠定了坚实基础。

图表：连锁餐厅行业主要产业政策

资料来源：华经产业研究院

行业现状分析

市场规模与增长趋势

中国餐饮连锁市场规模持续扩大，2024年市场总规模预计突破万亿元人民币。随着消费升级和城镇化进程加快，餐饮连锁市场保持稳健增长，年均复合增长率保持在10%左右。快餐和茶饮市场增长最快，正餐连锁市场则趋于稳定。

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