2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、上海食品检验中微生物总数检测常用倾注法，主要针对哪种食品？

A.液态食品

B.固态食品

C.酱油类

D.酸性食品

2、根据GB2760-2014，下列哪种食品添加剂的限值不得超过0.3g/kg？

A.碳酸氢钠

B.硫酸铝钾

C.抗结剂二氧化硅

D.甜味剂阿斯巴甜

A.碳酸氢钠

B.硫酸铝钾

C.抗结剂二氧化硅

D.甜味剂阿斯巴甜

3、食品pH计校准时，应使用哪种标准缓冲液？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH9.21

D.pH7.00

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH9.21

D.pH7.00

4、GB4789.4-2016标准主要检测食品中哪种污染物？

A.重金属

B.微生物

C.滴滴涕

D.苏丹红

A.重金属

B.微生物

C.滴滴涕

D.苏丹红

5、食品大肠菌群检测中，最适用哪种培养基？

A.EC肉汤琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.营养琼脂

A.EC肉汤琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.营养琼脂

6、食品接触材料中，下列哪种物质不得迁移至食品？

A.镉

B.铅

C.铜绿假单胞菌

D.聚苯乙烯

A.镉

B.铅

C.铜绿假单胞菌

D.聚苯乙烯

7、上海食品检验机构对进口食品实施哪种监管措施？

A.全数检验

B.抽样检验

C.免检制度

D.快速通关

A.全数检验

B.抽样检验

C.免检制度

D.快速通关

8、食品留样保存期限，上海规定为多少个月？

A.3

B.6

C.12

D.24

A.3

B.6

C.12

D.24

9、检测食品中二氧化硫残留时，常用哪种显色反应？

A.磺基水杨酸反应

B.双缩脲反应

C.铜离子络合反应

D.紫外分光光度法

A.磺基水杨酸反应

B.双缩脲反应

C.铜离子络合反应

D.紫外分光光度法

10、上海食品检验机构对微生物检测报告的复核率要求？

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

11、食品抽样时，应遵循的原则是？

A.优先选择包装完整的样品

B.按批次随机抽样

C.抽取量小于检验总量

D.从外观最好的部分取样

12、下列食品的pH值范围通常为？

A.1.0-2.0

B.4.6-8.0

C.9.0-10.5

D.3.0-5.0

13、食品检测项目中，优先检测的指标是？

A.维生素含量

B.微生物指标

C.气味成分

D.营养标签

14、食品检验中，pH计校准周期一般为？

A.每月

B.每年

C.每季度

D.每次使用后

15、微生物培养箱的标准培养温度是？

A.25℃

B.35℃±1℃

C.30℃

D.37℃

16、食品添加剂的最大允许量应依据？

A.企业标准

B.行业标准

C.国家标准

D.地方标准

17、食品标签必须标明的项目不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.添加剂名称

18、检验报告的有效期一般为？

A.1年

B.7天

C.30天

D.3个月

19、重金属检测中，原子吸收光谱法的适用范围是？

A.砷、汞

B.铜元素

C.锌、镉

D.铅、铬

20、食品检验人员应满足的健康要求是？

A.有色弱

B.不得有传染性疾病

C.需持有驾驶执照

D.无需定期体检

21、上海食品检验工三级需掌握哪种微生物检测方法的原理？

A.琼脂平板计数法

B.MPN（最可能数）法

C.比色法

D.酶联免疫吸附试验

22、食品检验中，pH计校准应使用的标准缓冲液是？

A.pH4.01缓冲液

B.pH7.00缓冲液

C.pH9.21缓冲液

D.pH12.46缓冲液

23、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.气相色谱仪

24、食品包装密封性检测中，真空泄漏试验的合格标准是？

A.真空度≥80kPa

B.泄漏量≤5mL/h

C.漏气速率≤0.1mL/min

D.压力下降≤10%

25、食品微生物检验中，菌落总数检测的培养基成分不包括？

A.葡萄糖

B.蛋白胨

C.营养琼脂

D.氯化钠

26、食品