原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
面包膨松剂怎么用
小编希望面包膨松剂怎么用这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以
便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：面包膨松剂怎么用呢？怎样使用才是
安全的呢？小编为大家介绍一下。
酵母粉和面包膨松剂不是一样的，下面小编的小编为大家介绍面包膨松剂怎么
用?
酵母和面包膨松剂单独使用时，各有不足之处。酵母发酵时间较长，有时制得
的成品海棉状结构过于细密、体积不够大;而合成膨松剂则正好相反，制作速度
快、成品体积大，但组织结构疏松，口感相差。二者配合正好可以扬长避短，制
得理想的产品。将酵母和面包膨松剂应用于面包的制作，获得了理想的效果。
面包膨松剂+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发
20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃，相对湿度78%醒发30min旺火烤
15min→成品。
成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，
整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
面包膨松剂的用量-般为面粉重量的1～5%，馒头、包子等食物中以面粉计为
0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会
降低。
膨松剂也是属于食品添加剂，在很多的食物中都会使用膨松剂的，那么食品膨
松剂能长吃吗?其实要是按国家规定食用不会给人造成伤害的，有的还会增加食
品的营养价值，现在国家有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品是否安全，
是否可以食用，不会造成身体上的伤害，想了解更多的食品安全知识请到小编。
小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在
心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。
文档评论（0）