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绿色猪肉种类
小编希望绿色猪肉种类这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备
查，接下来我们继续阅读。本文概述：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对
人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许
可使用“绿色食品“标志的猪肉.绿色猪肉种类有哪些?下面小编带您了解一下。
整猪除去猪蹄和猪尾，绿色猪肉一般分为以下12个部位：特级：里脊肉;一级：
通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
下面小编带您了解一下绿色猪肉种类。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩
的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多
用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤
维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、
白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉
之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，
适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油
用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里
脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的
好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉
丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
今天小编的小编对绿色猪肉种类进行了简单的介绍，对于吃绿色猪肉对人体的
好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。
小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在
心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。
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