2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1215）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需的氨基酸共有（）种？

A.8

B.9

C.10

D.11

答案：B

解析：成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿额外需要组氨酸，因此共9种必需氨基酸。选项A为成人必需数量，未包含婴儿必需的组氨酸，故错误；C、D为干扰项。

下列维生素中，属于脂溶性的是（）？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族和维生素C。选项A、B、D均为水溶性维生素，故错误。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分为（）层？

A.4

B.5

C.6

D.7

答案：B

解析：2022版平衡膳食宝塔分为五层：谷薯类（底层）、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类（四层）、油盐（顶层）。选项A、C、D为历史版本或错误分层，故错误。

以下哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：B

解析：铁是血红蛋白的核心成分，参与氧气运输；钙主要构成骨骼和牙齿；锌参与酶活性；硒是抗氧化酶的组成部分。选项A、C、D功能不符，故错误。

婴幼儿添加辅食的最佳月龄是（）？

A.1-2个月

B.3-4个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C

解析：世界卫生组织建议，纯母乳喂养至6个月，4-6个月为添加辅食的窗口期。过早（1-4个月）可能增加过敏风险，过晚（7个月后）可能影响营养摄入。选项A、B、D不符合指南，故错误。

以下食物中，GI（血糖生成指数）最低的是（）？

A.白米饭

B.燕麦片（生）

C.西瓜

D.烤土豆

答案：B

解析：低GI食物（GI≤55）包括燕麦、全麦面包、大部分豆类；中GI（56-70）如白米饭、烤土豆；高GI（＞70）如西瓜、精白面包。选项A（GI约73）、C（GI约72）、D（GI约78）均为中高GI，故错误。

老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）？

A.蛋白质摄入不足

B.维生素C缺乏

C.钙和维生素D缺乏

D.铁摄入不足

答案：C

解析：钙是骨骼的主要成分，维生素D促进钙吸收，老年人因皮肤合成维生素D能力下降、肠道吸收钙减少，易导致骨质疏松。选项A（影响肌肉）、B（影响胶原合成）、D（导致贫血）与骨质疏松无直接关联，故错误。

以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.亚油酸（n-6）

C.棕榈酸（饱和）

D.硬脂酸（饱和）

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体不能合成、需从食物中摄取的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。选项A（单不饱和）、C、D（饱和）均非必需，故错误。

中国居民膳食指南（2022）推荐每日食盐摄入量不超过（）？

A.3g

B.5g

C.7g

D.10g

答案：B

解析：2022版指南将每日盐摄入推荐量从6g下调至5g，以降低高血压风险。选项A（过低）、C、D（过高）不符合最新标准，故错误。

以下哪种疾病与维生素A缺乏无关？

A.夜盲症

B.干眼病

C.脚气病

D.角膜软化症

答案：C

解析：维生素A缺乏可导致夜盲症、干眼病、角膜软化症；脚气病是维生素B1缺乏症。选项C为干扰项，故正确。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）（每题至少2个正确选项）

蛋白质的生理功能包括（）？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能（如酶、激素）

C.提供能量（每克4kcal）

D.促进钙吸收

答案：ABC

解析：蛋白质的核心功能是构成组织（如肌肉、皮肤）、参与酶和激素合成（调节功能）、作为能量来源（次要功能）。促进钙吸收是维生素D的功能（D错误）。

孕妇孕中晚期需要重点补充的营养素包括（）？

A.铁

B.叶酸（孕早期已补）

C.钙

D.维生素A（过量有害）

答案：AC

解析：孕中晚期胎儿快速发育，需增加铁（预防贫血）和钙（骨骼发育）；叶酸主要在孕早期补充（B错误）；维生素A过量可致胎儿畸形，需控制（D错误）。

下列属于低嘌呤食物的是（）？

A.牛奶

B.动物内脏

C.鸡蛋

D.海鲜（如沙丁鱼）

答案：AC

解析：低嘌呤食物（＜25mg/100g）包括牛奶、鸡蛋、大部分蔬菜；动物内脏（B）、海鲜（D）为高嘌呤（＞150mg/100g），易诱发痛风。

膳食纤维的生理功能包括（）？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓葡萄糖吸收，调节血糖

C.吸附胆固醇，降低血胆固醇

D.提供大量能量（每克4kcal）

答案：ABC

解析：膳食纤维不被人体消化吸收，无法提供能量（D错误）；其主要功能是促进肠道健康、调节血糖血脂。

婴幼儿辅食添