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2025年餐饮场所卫生评估协议

委托方信息：

名称/姓名：[填写委托方全称或个人姓名]

地址：[填写委托方详细地址]

联系人及电话：[填写主要联系人及联系方式]

餐饮场所信息：场所名称、详细地址、主要经营项目等。

评估方信息：

名称/姓名：[填写评估方机构名称或专家姓名]

地址：[填写评估方注册地址或主要办公地址]

资质证明：[列出评估方具备的相关资质证书，如卫生检验资质、认证等]

联系人及电话：[填写评估方主要联系人及联系方式]

机构代码/统一社会信用代码：[如适用]

一、评估目的与依据

本协议旨在明确餐饮场所所有权人/管理者（以下简称“委托方”）与具备相应资质的卫生评估机构/专家（以下简称“评估方”）之间，就委托方经营场所的卫生状况进行系统性、专业化的评估、检测、分析与报告的活动。协议的核心目的是识别卫生风险，提出改进建议，确保餐饮场所符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》以及国家、地方现行的食品安全标准、卫生规范及相关法律法规的要求，保障消费者权益，维护场所声誉。本协议的执行将严格遵循国家及地方现行的食品安全标准、卫生规范及相关法律法规。

二、评估范围与内容

评估范围：明确评估将在委托方的[填写具体场所名称或场所地址范围]进行，具体包括厨房区域、餐厅区域、库房、卫生间、后厨通道、员工休息区等。评估范围可能包含但不限于食品原料采购点、食品加工设备、餐饮具消毒设施等外部或相关环节。

评估内容：评估内容具体涵盖环境卫生（地面、墙壁、天花板、门窗、排烟系统、通风系统等的清洁状况；垃圾处理设施及卫生；虫鼠害防治措施及效果）、设施设备（食品处理设备（灶具、冰箱、冰柜等）的清洁、消毒与维护情况；给排水系统卫生状况；洗手设施（数量、分布、清洁度、干手设施））、食品安全操作（食品采购查验记录、索证索票情况；食品储存条件（温度、湿度、分类）；食品加工过程卫生（生熟分开、清洗消毒、烧熟煮透）；餐饮具清洗消毒效果；从业人员健康证明及卫生习惯）、人员健康状况（检查从业人员是否持有有效健康证明，了解个人卫生管理情况）、法律法规符合性（检查场所布局、流程、标识等是否符合《食品安全法》等法规及标准要求）。

如协议约定，评估可能还包括专项检测，如空气中的微生物、表面微生物、水质、食品抽样送检等。

三、评估程序与方法

评估方将根据本协议约定及双方确定的日期和时间，对委托方场所进行实地勘查与访谈，了解场所运营情况及卫生管理现状。评估方将根据评估需要，按照国家标准或行业规范，对相关区域、设施、设备和人员进行观察检查，并进行必要的采样检测。采样检测的样品将送至符合资质的实验室进行分析。评估方将查阅委托方提供的卫生管理记录、食品安全自查记录、从业人员健康证明等文件，作为评估参考。评估将依据国家食品安全标准（如GB14935,GB14881等）、地方卫生规范、行业良好操作规范（GMP）等现行有效标准进行。评估过程中，评估方将详细记录观察结果、访谈内容、检测结果等，并进行科学分析。

四、评估报告

评估报告应采用书面形式，结构清晰，内容详实。报告将包括评估依据、评估范围、评估方法、现场情况描述、采样检测结果、存在问题分析、卫生风险等级评估、改进建议及措施等部分。评估报告将在现场评估工作完成后[填写具体天数，如10个工作日]内提交给委托方。评估报告作为评估方专业意见的体现，可供委托方用于内部管理改进、应对监管部门检查、证明合规性等。

五、双方权利与义务

委托方权利与义务：

权利：委托方有权要求评估方按照本协议约定，在约定的时间、范围和内容下进行卫生评估；委托方有权在评估结束后获取完整的评估报告；当委托方对评估报告中的内容有异议时，有权要求评估方进行解释、复核或提出书面申诉。

义务：委托方应向评估方提供必要的场地准入、相关资料查阅权限以及必要的配合与协助，确保评估方能够顺利、有效地完成评估工作；委托方应在评估期间，保证评估区域处于正常的运营状态，以便评估方了解实际操作情况；委托方有义务确保向评估方提供的所有资料（包括但不限于自查记录、健康证明等）真实、准确、完整；委托方应按照本协议第六条的约定，按时足额支付评估费用；委托方有义务对评估过程中评估方知悉的委托方的商业秘密（包括但不限于运营数据、管理方法、客户信息等）承担保密义务，未经评估方书面同意，不得向任何第三方泄露。

评估方权利与义务：

权利：评估方有权要求委托方提供本协议约定的评估条件，包括必要的场地、资料查阅权限和人员配合；评估方有权依据国家相关法律法规、标准规范及专业判断，独立、客观、公正地开展评估工作；评估方有权按照本协议第五条的约定，收取完成评估工作后应得的费用。

义务：评估方应组建具备相应专业资质和经验的人员团队执行评估工作；评估方应严格按照本协议第二条约定的范围、