2026年安徽食品防伪技术标准.docxVIP

2026年安徽食品防伪技术标准

1范围

本标准规定了安徽省食品行业防伪技术的术语和定义、基本要求、防伪技术分类及应用要求、防伪标识管理、检验检测方法、追溯体系建设、安全保障及监督管理要求。

本标准适用于安徽省行政区域内食品生产、加工、销售全链条的防伪技术研发、应用、检验及监督管理，覆盖粮油制品、畜禽产品、水产品、果蔬制品、乳制品、酒类、调味品、糕点糖果等各类食品。

本标准不适用于保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的特殊防伪要求，此类食品应符合国家专项防伪技术规范及相关标准。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T17004防伪技术术语

GB/T17007防伪标识通用技术条件

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T38154食品追溯信息记录要求

GB/T39008食品追溯编码要求

SN/T3175进出口食品追溯编码与标识规范

安徽省食品安全条例

安徽省食品追溯管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1食品防伪foodanti-counterfeiting

采用技术手段或管理措施，防止食品被伪造、假冒，保障食品来源可查、去向可追、责任可究的综合性保障活动，包括防伪技术应用、防伪标识管理、追溯体系建设等。

3.2防伪标识anti-counterfeitingmark

附加在食品包装或载体上，用于鉴别食品真伪的标记，包括二维码、RFID芯片、荧光标识、温变标识、纹理防伪标识等。

3.3电子身份证electronicidentitycard

基于二维码、RFID等技术，记录食品从生产、加工、质检、物流到销售全链条信息的数字化标识，实现食品信息全程可追溯。

3.4溯源防伪traceabilityanti-counterfeiting

将防伪技术与追溯体系相结合，通过防伪标识关联食品全链条信息，消费者可通过扫码等方式查询食品真伪及相关信息的防伪方式。

3.5动态防伪dynamicanti-counterfeiting

防伪信息具有唯一性、动态性，每次查询可生成不同验证结果或更新状态，有效防止防伪标识被复制、复用的防伪技术。

3.6隐形防伪invisibleanti-counterfeiting

采用特殊材料或工艺制作，肉眼无法直接识别，需通过专用设备（如紫外灯、红外检测仪）验证的防伪标识。

4基本要求

4.1合法性要求

4.1.1食品防伪技术及产品的研发、生产、应用应符合国家法律法规、食品安全标准及本标准要求，不得使用危害人体健康的材料或工艺。

4.1.2防伪标识的设计、制作应符合GB/T17007要求，不得含有虚假、误导性信息，不得侵犯他人知识产权。

4.2安全性要求

4.2.1防伪材料应符合食品接触材料安全要求，与食品直接接触的防伪标识或材料应通过食品接触安全检测，符合GB4806系列标准要求。

4.2.2防伪技术应具备抗复制、抗篡改能力，防伪标识应难以被伪造、仿制，核心防伪信息应采用加密处理，防止被破解。

4.2.3防伪信息管理系统应具备数据安全保障能力，采用加密存储、访问控制、日志记录等技术，防止数据泄露、篡改或丢失。

4.3实用性要求

4.3.1防伪技术应操作简便、验证快捷，消费者可通过常用设备（如智能手机）或简单方式（如扫码、目视）快速鉴别食品真伪。

4.3.2防伪技术的应用成本应合理，适应不同规模食品生产企业需求，不得过度增加企业生产经营成本或消费者购买成本。

4.3.3防伪标识应具备良好的耐候性、耐腐蚀性，适应食品生产、储存、运输、销售等不同环境条件，在食品保质期内保持防伪性能稳定。

4.4追溯性要求

4.4.1食品防伪应与追溯体系有机结合，防伪标识应能唯一关联食品的生产批次、生产日期、生产企业、质检信息、物流信息等关键追溯信息。

4.4.2食品生产企业应建立防伪信息与追溯信息的关联管理机制，确保防伪标识可对应到具体食品批次及全链条信息，实现“一物一码”或“一批一码”追溯。

5防伪技术分类及应用要求

5.1二维码防伪技术

5.1.1应采用符合GB/T18284要求的QR码或DataMatrix码，二维码图案应清晰、完整，容错率不应低于15%。

5.1.2二维码应包含唯一标识代码、企业信息、产品信息等核心防伪信息，采用动态二维码技术的，应实现每次查询生成唯一验证结果，查询后标记状态。

5.1.3二维