2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间是？

A.28℃，48小时

B.37℃，24小时

C.37℃，48小时

D.42℃，24小时

2、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量测定的消化阶段？

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.醋酸

3、在食品检验中，pH值的测定属于哪类检验项目？

A.微生物检验

B.理化检验

C.感官检验

D.放射性检验

4、下列哪种方法适用于食品中水分含量的快速测定？

A.蒸馏法

B.卡尔·费休法

C.直接干燥法

D.减压干燥法

5、使用天平称量时，下列操作正确的是？

A.直接用手取放砝码

B.将潮湿样品直接放在称盘上

C.称量前调节水平并归零

D.在通风处快速称量

6、下列哪项是食品检验原始记录的基本要求？

A.可事后凭记忆补记

B.可用铅笔填写

C.数据真实、完整、可追溯

D.检验人可不签名

7、用于食品中亚硝酸盐测定的常用比色法是？

A.福林酚法

B.盐酸萘乙二胺法

C.双硫腙法

D.酚试剂法

8、下列哪种玻璃仪器可用于精确量取液体体积？

A.烧杯

B.量筒

C.移液管

D.锥形瓶

9、食品样品保存的基本原则是？

A.常温敞口放置

B.尽快检验，防止变质

C.长期冷冻无需标记

D.多样品混装节约空间

10、下列哪种情况属于食品检验中的系统误差？

A.读数时视线偏高

B.天平未校准

C.样品不均匀

D.突然停电导致中断

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，常用的培养温度和时间是（）。

A.28℃，48小时

B.37℃，24小时

C.37℃，48小时

D.42℃，24小时

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.浓硫酸

D.氢氧化钠

13、食品中水分含量测定的经典方法是（）。

A.蒸馏法

B.卡尔·费休法

C.直接干燥法

D.红外线法

14、在pH值测定中，玻璃电极使用前应浸泡在（）中。

A.蒸馏水

B.3mol/L氯化钾溶液

C.稀盐酸

D.标准缓冲液

15、下列属于食品添加剂但需严格控制使用量的是（）。

A.白砂糖

B.食用盐

C.苯甲酸钠

D.味精

16、进行无菌操作时，超净工作台开启后应预运行（）以净化空气。

A.5分钟

B.10分钟

C.20分钟

D.30分钟

17、测定食品中脂肪含量的国家标准方法是（）。

A.索氏提取法

B.酸水解法

C.罗紫-哥特里法

D.盖勃法

18、下列哪项不是食品检验原始记录的基本要求？

A.可事后补记

B.数据真实

C.字迹清晰

D.签名完整

19、用于配制标准溶液的试剂应选用（）。

A.化学纯

B.分析纯

C.优级纯

D.实验试剂

20、食品中亚硝酸盐测定常用的显色剂是（）。

A.酚酞

B.甲基红

C.盐酸萘乙二胺

D.溴甲酚绿

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为？

A.28℃±1℃，48h

B.36℃±1℃，24h

C.36℃±1℃，48h

D.42℃±1℃，24h

22、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.硝酸银

D.氢氧化钠

23、食品检验中，pH值的测定应选用下列哪种仪器？

A.电导率仪

B.酸度计

C.折光仪

D.分光光度计

24、在采样过程中，为防止交叉污染，采样工具最适宜的灭菌方式是？

A.酒精擦拭

B.紫外线照射

C.干热灭菌

D.高压蒸汽灭菌

25、下列哪项属于食品感官检验的基本项目？

A.水分含量

B.色泽与气味

C.菌落总数

D.重金属含量

26、测定食品中水分含量时，常压干燥法的适宜温度范围是？

A.60~70℃

B.80~90℃

C.95~105℃

D.115~125℃

27、使用天平称量时，应遵循“左物右码”原则，若误将物品放在右盘，砝码放在左盘，则测量结果会？

A.偏大

B.偏小

C.不变

D.无法判断

28、下列哪种食品添加剂可用于肉类制品护色？

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.亚硝酸钠

D.山梨酸钾

29、实验室废弃物中，废弃的细菌培养基属于哪类垃圾？

A.可回收物

B.厨余垃圾

C.有害垃圾

D.感染性废物

30、在滴定分析中，接近滴定终点时应逐滴加入滴定液，其主要目的是？

A.节约试剂

B.防止溶液溅出

C.提高准确度

D.加快反应速度

二、多项选择题

下列各题有多个正确答