2025 年大学微生物学（食用菌培养）试题及答案.docVIP

2025年大学微生物学（食用菌培养）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.食用菌的营养类型属于（）

A.光能自养型

B.光能异养型

C.化能自养型

D.化能异养型

2.下列哪种物质不是食用菌生长所必需的营养物质（）

A.碳源

B.氮源

C.生长因子

D.氧气

3.食用菌的最适生长温度一般在（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-25℃

D.25-35℃

4.以下哪种环境条件有利于食用菌子实体的形成（）

A.高湿

B.低湿

C.高温

D.强光

5.食用菌的菌丝体在显微镜下观察，其细胞壁的主要成分是（）

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.木质素

6.香菇的栽培原料中，常用的碳源是（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.纤维素

7.平菇在出菇阶段需要的光照强度一般为（）

A.50-100lx

B.100-200lx

C.200-500lx

D.500-1000lx

8.金针菇的子实体生长阶段对二氧化碳浓度较为敏感，适宜的二氧化碳浓度为（）

A.0.1%-0.5%

B.0.5%-1%

C.1%-5%

D.5%-10%

9.双孢蘑菇培养料发酵过程中，堆温最高可达到（）

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

10.木耳属于（）

A.担子菌亚门

B.子囊菌亚门

C.接合菌亚门

D.半知菌亚门

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.食用菌生长所需的矿质元素包括（）

A.磷

B.钾

C.钙

D.镁

E.铁

2.以下哪些是常见的食用菌栽培方式（）

A.段木栽培

B.袋料栽培

C.畦床栽培

D.室内栽培

E.室外栽培

3.影响食用菌生长发育的环境因素有（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气

E.酸碱度

4.香菇的品种类型有（）

A.花菇

B.厚菇

C.薄菇

D.平菇

E.金针菇

5.食用菌的繁殖方式主要有（）

A.无性繁殖

B.有性繁殖

C.孢子繁殖

D.菌丝断裂繁殖

E.出芽繁殖

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打√，错误的打×）

1.所有的微生物都是肉眼看不见的。（）

2.食用菌只能利用有机碳源作为营养物质。（）

3.高温有利于食用菌菌丝体的生长。（）

4.食用菌子实体形成不需要氧气。（）

5.不同种类的食用菌对酸碱度的要求相同。（）

6.段木栽培香菇时，段木含水量越高越好。（）

7.平菇在生长过程中不需要光照。（）

8.双孢蘑菇培养料发酵后可以直接用于栽培。（）

9.木耳的菌丝体可以在黑暗环境中生长。（）

10.食用菌的有性繁殖过程包括质配、核配和减数分裂。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述食用菌生长所需的营养物质及其作用。

2.说明温度对食用菌生长发育的影响。

3.阐述食用菌子实体形成的条件。

五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）

论述袋料栽培平菇的工艺流程及管理要点。

答案：

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.A

5.B

6.D

7.C

8.B

9.C

10.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

四、简答题

1.食用菌生长所需营养物质包括碳源（提供能量和构成细胞物质）、氮源（合成蛋白质等含氮物质）、矿质元素（参与生理调节等）、生长因子（调节生长代谢）、水分（是生理活动介质）。

2.温度影响食用菌生长速度，不同阶段有最适温度范围。菌丝体生长有适宜温度区间，过高过低影响生长；子实体形成和发育对温度要求严格，温差刺激等利于子实体分化。

3.子实体形成需适宜温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。适宜的温湿度是基础，合适光照和空气条件促进分化，适宜酸碱度维持生理平衡，此外还可能需特定营养和环境刺激等。

五、论述题

袋料栽培平菇工艺流程：原料准备（如棉籽壳等）、配料（按比例添加辅料等）、装袋（选用合适袋子）、灭菌（彻底杀灭杂菌）、接种（无菌操作接入菌种）、培养（控制温湿度等培养菌丝）、出菇管理（调控环境条件促进出菇）。管理