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卫生检验学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种方法常用于测定水中的重金属含量？

A.重量法

B.比色法

C.原子吸收光谱法

D.滴定法

答案：C

2.食品中微生物检验的采样原则不包括以下哪项？

A.代表性

B.随机性

C.适时性

D.主观性

答案：D

3.空气中苯的检测常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.分光光度法

D.离子色谱法

答案：A

4.生活饮用水卫生标准中规定的细菌总数限值是？

A.10CFU/mL

B.100CFU/mL

C.1000CFU/mL

D.10000CFU/mL

答案：B

5.以下哪种物质不属于室内空气质量检测的常规项目？

A.甲醛

B.一氧化碳

C.臭氧

D.氮气

答案：D

6.检测化妆品中的汞，通常采用的前处理方法是？

A.干灰化法

B.湿消化法

C.蒸馏法

D.萃取法

答案：B

7.水质总磷测定时，消解的目的是？

A.使磷转化为正磷酸盐

B.去除水中杂质

C.杀灭细菌

D.降低色度

答案：A

8.食品中农药残留检测最常用的净化方法是？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.凝胶渗透色谱

D.离子交换色谱

答案：B

9.环境空气采样时，采样高度一般为？

A.0.5-1m

B.1-1.5m

C.1.5-2m

D.2-2.5m

答案：C

10.用于检测水中大肠菌群的培养基是？

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.血琼脂

D.巧克力琼脂

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验的主要领域包括？

A.环境

B.食品

C.化妆品

D.药品

答案：ABC

2.以下属于水质感官性状指标的有？

A.色度

B.臭和味

C.浑浊度

D.余氯

答案：ABC

3.食品微生物检验项目通常包括？

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.霉菌和酵母菌

答案：ABCD

4.空气中污染物的采样方法有？

A.直接采样法

B.有动力采样法

C.被动式采样法

D.浓缩采样法

答案：ABC

5.化妆品卫生检验的项目包括？

A.微生物指标

B.重金属指标

C.防腐剂含量

D.酸碱度

答案：ABCD

6.水质化学性指标检测中，属于毒理学指标的有？

A.氟化物

B.硝酸盐

C.汞

D.耗氧量

答案：ABC

7.食品中常见的添加剂检测项目有？

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.甜味剂

D.发色剂

答案：ABCD

8.环境空气检测中常用的采样仪器有？

A.大气采样器

B.电子天平

C.流量校准器

D.气相色谱仪

答案：AC

9.微生物培养过程中，常用的灭菌方法有？

A.高压蒸汽灭菌法

B.干热灭菌法

C.紫外线灭菌法

D.化学消毒剂灭菌法

答案：ABCD

10.卫生检验实验室质量控制的内容包括？

A.人员培训

B.仪器设备校准

C.标准物质使用

D.质量保证和质量控制措施

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.卫生检验的目的只是确定样品中有害物质的含量。（×）

2.生活饮用水只要微生物指标合格就可以饮用。（×）

3.食品中检出大肠菌群就意味着该食品受到了粪便污染。（√）

4.气相色谱仪只能用于分析气体样品。（×）

5.检测化妆品微生物时，采样后可长时间保存再检测。（×）

6.水质硬度主要是由水中的钙、镁离子引起的。（√）

7.环境空气采样时，采样点的选择不需要考虑周围环境。（×）

8.微生物培养过程中，培养基的pH对微生物生长无影响。（×）

9.食品添加剂在规定的使用范围内是安全的。（√）

10.卫生检验报告不需要有检验人员签字。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述水质检测中化学需氧量（COD）的含义。

答案：化学需氧量是指在一定条件下，用强氧化剂氧化水样中的有机物所消耗的氧量。它反映了水中受还原性物质污染的程度，水中有机物等还原性物质越多，COD越高。

2.食品微生物检验采样的注意事项有哪些？

答案：要注意采样的代表性，根据食品种类、来源、加工等选择采样部位；遵循无菌操作原则，防止污染；保证采样量足够；采样后尽快送检，避免微生物繁殖或死亡。

3.简述原子吸收光谱法测定重金属的原理。

答案：原子吸收光谱法是基于原子对特定波长光的吸收特性。将样品原子化后，基态原子吸收特定波长的光，吸收程度与原子浓度成正比，通过测量吸光度来测定重金属含量。

4.环境空气采样点位选择的原则是什么？

答案：应具有代表性，涵盖不同功能区；要考虑污染源分布和气象条件；避开局部干扰因素，如交通要道、烟囱