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第一章中医饮食保健学的概况
第一节定义和内容
-、中医基础理论指导下，人，食物
正生命活动、防治疾病
医疗与养生相结合
包括：（1）中医食养学：正人体重视养生
2（）中医食疗学：病体强调治病
《素问•上古天真论》“其知道者，法于阴阳，和平术数，食饮有节，起居
有，不妄作劳，故能形与神俱，而尽佟其天平”。[幻灯片1]
《备急千金要方》“……夫为医者，当须先洞晓病源，知其所范，以食治之,
食疗不愈，然后命药”。
二、中医饮食保健的基本内容，主要包括。
（1）整理与总结历代食养、食疗的理论和经验，完善和发展自身理论体系。
2（）研究食物性能的基本理论和知识。
3（）明确食物的应用原则。
4（）根据中医学养生理论，制订正人膛各种特殊生理阶段的食养法则和
措施。
5（）根据中医的辩证施治理论，制订各个病体各种疾病的食疗法则和措施。
6（）结合现代营养学、医学及其他相关学科的理论和知识，阐述中医饮食
保健学所具有的现代科学性。
第二节中医饮食保健与相关学科的关系
一、与中医学的关系
联系：基本理论、研究方法相同、火中医学的阴阳五行，脏腑经验理论作为
基本理论；从整体出发，从宏观着眼，系统地辩证地认识人的生命活动及生理、
病理变化的本质。
区别：中医学药物——疾病以临床治病为主
中医包含保健饮食——健康更注重饮食防病养生
二、与中医药膳学的关系
区别：中医饮食保健以食物为主食物作用
中医药膳食物的形式药物作用
联系：均以中医学的基本理论为指导，以防治疾病、保持健康为目的，以辩
证论治为临床应用法则，以中国烹饪方法为手段做成膳食形式。
三、与中国烹饪学的关系
烹饪的合理与否，在饮食保健中起决定性作用，相互渗透、相互影响、相互
促进，中医饮食保健促进中国烹饪进一步趋向科学化，中国烹饪的发展又进i步
完善了中医饮食保健。
第二章中医学概论
第一节医药及食的起源
《淮南子•修务训》神‘农尝百草……当此之时，一日而遇七十毒”。药物中
草本药很多，称中药为“本草”。
《周礼•天官》医师分有：
食医疾医疡医兽医
由就有“医食同源、药食同根”之说
《神农本草经》是我国最早的一部药物专著，收载药物365种，其中许多是
日常食物，如桂元、大枣、百合等等。
“食医”居四医之首，主要是利用饮食生、防病、治病。
中医食疗专著，唐代名医孙思邈《千金方》食治篇孟洗《食疗本草》现
存最早的食疗专著。（记载有治病作用的食物100条）
我国有第一部完整的饮食卫生与食治疗法，元代忽思慧《饮膳正要》
随着经济的发展，人民生活水平不断提高，“儿病三分治，七分养”“药补不
如食补”人们对食疗越来越重视，中医食疗前景是广阔的；在过去基础上，运用
现代多学科结合的理论与方法，以中医食疗学为核心，进一步与现代营养学、生
物化学、中药化学、中国烹饪学等多学科相互渗透，以期逐步形成现代型的中国
食疗学。
第二节中医学的基本特点
与古代哲学思想相联系
一、整体观念
统一性、整体性
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