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2026年食品安全代表面试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

注：请根据题目要求选择最符合题意的选项。

1.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.提高食品生产经营者的利润

B.发现食品安全隐患，预防食源性疾病

C.限制进口食品数量

D.制定更严格的食品安全标准

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年至少进行一次。以下哪项不属于必须检查的项目？

A.病毒性肝炎

B.肺结核

C.糖尿病

D.艾滋病

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.生产者的微信二维码

4.以下哪种食品添加剂使用不当可能对人体健康造成危害？

A.柠檬黄（符合国家标准）

B.亚硝酸钠（用于腌制肉类）

C.山梨酸钾（防腐剂）

D.甜蜜素（甜味剂）

5.食品安全事故发生后，报告的时限要求是多久？

A.2小时内

B.4小时内

C.6小时内

D.8小时内

6.食品生产过程中，以下哪项操作容易导致微生物污染？

A.严格消毒加工设备

B.从未使用过的原料直接加工

C.使用一次性手套

D.保持加工场所清洁

7.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.各省食品安全监督管理局

8.食品安全抽检监测的样品抽取比例通常是多少？

A.5%

B.10%

C.20%

D.30%

9.消费者发现购买的预包装食品标签信息缺失或错误，可以采取哪些措施？

A.只能联系商家协商

B.向市场监督管理部门投诉或举报

C.忽略，因为影响不大

D.必须通过媒体曝光

10.以下哪种行为不属于食品安全监管部门的职责？

A.组织食品安全风险监测

B.审批食品生产许可

C.制定食品安全地方标准

D.直接销售食品安全检测报告

二、多选题（每题3分，共10题）

注：请根据题目要求选择所有符合题意的选项。

1.食品生产经营企业需要建立并实施的制度包括哪些？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.清洁消毒制度

2.食品安全事故的应急处置措施包括哪些？

A.立即控制危险食品

B.对患者进行救治

C.向公众发布信息

D.追究相关责任人

3.食品标签上必须标明的营养成分包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

4.食品添加剂的分类包括哪些？

A.酸度调节剂

B.颜色添加剂

C.甜味剂

D.防腐剂

5.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施建议

6.消费者购买预包装食品时，应注意哪些标签信息？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.生产者的地址和联系方式

7.食品安全事故的等级划分通常依据哪些因素？

A.受影响人数

B.病死率

C.涉及的食品种类

D.社会影响范围

8.食品生产过程中的关键控制点（CCP）包括哪些？

A.原料验收

B.加工温度控制

C.人员卫生管理

D.成品检验

9.食品安全监管部门的执法手段包括哪些？

A.查封、扣押不合格食品

B.罚款

C.责令停产停业

D.吊销营业执照

10.食品召回的适用情形包括哪些？

A.食品存在安全风险

B.食品标签信息虚假

C.食品已售出且可能危害健康

D.食品生产者主动提出召回

三、判断题（每题1分，共20题）

注：请判断下列说法的正误。

1.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为5年。（正确/错误）

2.食品添加剂在国家标准范围内使用是安全的，无需关注用量。（正确/错误）

3.食品安全事故发生后，涉事企业可以隐瞒不报。（正确/错误）

4.预包装食品的标签上必须标明生产者的邮政编码。（正确/错误）

5.食品贮存时，生食和熟食应当分开存放。（正确/错误）

6.食品安全国家标准具有强制性，所有食品都必须符合。（正确/错误）

7.消费者因食用不合格食品导致疾病，可以要求赔偿。（正确/错误）

8.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（正确/错误）

9.食品标签上的“无添加”可以随意使用，无需核实。（正确/错误）

10.食品安全风险监测是自愿的，企业可以选择是否参与。（正确/错误）

11.食品召回后，消费者可以要求退货或换货。（正确/错误）

12.食品生产企业的从业人员必须每年进行一次健康检查。（正确/错误）

13.食品安全事故的报告时限因事故等级不同而不同。（正确