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茶艺师技师（红茶方向）考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.祁门红茶的核心产地是安徽省______县。

2.红茶发酵关键酶是______酶。

3.正山小种传统产地是福建省______市星村镇。

4.红茶冲泡适宜水温约______℃。

5.金骏眉属于______红茶（工艺类型）。

6.优质红茶汤色要求______、明亮。

7.滇红主产地是云南省______市。

8.红茶萎凋分自然萎凋和______萎凋。

9.大吉岭红茶产自印度______邦。

10.常规工夫红茶发酵度≥______%。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.属于小种红茶的是（）

A.祁门红茶B.正山小种C.滇红工夫D.金骏眉

2.红茶投茶量与水量比例通常为（）

A.1:20B.1:50C.1:100D.1:150

3.红茶核心工序是（）

A.萎凋B.杀青C.发酵D.干燥

4.世界三大高香红茶之一是（）

A.祁门红茶B.滇红C.英德红茶D.坦洋工夫

5.正山小种烟熏用（）

A.松针B.松木C.杉木D.樟木

6.金骏眉原料是茶树（）

A.一芽一叶B.一芽二叶C.单芽D.一芽三叶

7.红茶香气“高香”指（）

A.浓郁持久B.清新高扬C.淡雅D.带杂味

8.不属于红碎茶的是（）

A.切茶B.揉茶C.碎茶D.片茶

9.红茶第一泡出汤时间（）

A.10秒内B.15-30秒C.30-60秒D