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中学食品安全责任分工方案

一、总则

食品安全是中学管理工作的重中之重，涉及多个部门和岗位的协同配合。为确保校园食品安全，特制定本责任分工方案，明确各岗位职责，规范操作流程，构建全方位、多层次的食品安全保障体系。

二、组织架构与职责分工

（一）学校食品安全工作领导小组

1.负责制定学校食品安全管理制度和工作计划。

2.组织协调各部门落实食品安全责任，监督工作进展。

3.定期召开食品安全会议，分析风险，解决重点问题。

（二）后勤保障部门（食品采购与储存）

1.**食品采购管理**

(1)严格按照《食品安全法》要求，选择合规供应商，索证索票，确保原材料来源可追溯。

(2)建立供应商评估机制，每年至少进行一次实地考察和资质审核。

(3)签订采购合同，明确质量标准和违约责任。

2.**食品储存管理**

(1)食品入库前进行验收，不合格产品立即退回。

(2)严格按照分类储存原则（生熟分开、冷藏冷冻分开），使用专用设备。

(3)定期检查库存，遵循“先进先出”原则，避免过期食品流入市场。

（三）食堂管理部门（食品加工与制作）

1.**加工操作规范**

(1)严格执行食品加工流程，生熟分开、烧熟煮透。

(2)加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

(3)定期清洁消毒加工设备，保持操作台面整洁。

2.**餐饮具消毒管理**

(1)餐具使用后立即清洗，采用高温蒸汽或化学消毒法消毒。

(2)消毒记录每日填写，确保消毒效果可追溯。

(3)定期检测消毒设备运行状态。

（四）卫生监督部门（环境与健康管理）

1.**环境卫生管理**

(1)每日清洁食堂、餐厅、储藏室等区域，保持无蝇、无鼠、无虫害。

(2)定期投放灭蝇灭鼠药物，做好记录。

(3)垃圾分类处理，及时清运，避免污染食品。

2.**从业人员健康管理**

(1)每年进行一次健康体检，持证上岗。

(2)发现传染病或疑似食品安全问题，立即隔离治疗并上报。

（五）学生膳食管理部门（营养与反馈）

1.**营养均衡管理**

(1)根据学生年龄和营养需求，制定科学食谱，保证蛋白质、维生素、矿物质摄入均衡。

(2)每月公示菜单，接受师生反馈。

(3)定期邀请营养专家进行膳食指导。

2.**投诉处理机制**

(1)设置食品安全投诉箱或热线，及时收集学生和家长意见。

(2)对投诉问题进行溯源调查，48小时内反馈处理结果。

三、监督与考核

（一）日常检查

1.后勤部门每周进行一次食品安全自查，重点检查原材料采购、储存、加工环节。

2.卫生监督部门每月进行一次突击检查，覆盖环境卫生、餐具消毒、从业人员健康等。

3.食堂管理部门每日班前班后检查操作规范，记录异常情况。

（二）考核机制

1.将食品安全工作纳入部门年度考核，权重不低于20%。

2.对发现问题较多或发生食品安全事件的部门，取消评优资格，并追究责任人。

3.建立奖惩制度，对食品安全工作突出的部门和个人给予表彰。

四、应急处理流程

（一）突发食品安全事件处理

1.发现食品安全问题（如食物中毒、原材料污染），立即停止相关食品供应。

2.启动应急预案，隔离患者，保护现场，联系疾控部门协助调查。

3.及时向家长通报情况，做好安抚工作。

4.事件结束后进行复盘，完善防控措施。

（二）舆情应对

1.未经调查核实，不得发布任何信息。

2.建立信息发布流程，由领导小组统一对外沟通。

3.主动回应关切，消除家长和师生的疑虑。

五、附则

本方案自发布之日起实施，各部门需严格执行，并根据实际情况调整完善。学校定期组织食品安全培训，确保所有人员掌握操作规范和应急流程。

**二、组织架构与职责分工**

（一）学校食品安全工作领导小组

1.**负责制定学校食品安全管理制度和工作计划。**

(1)**制度制定内容：**组织相关部门（后勤、食堂、卫生、膳食管理）共同起草食品安全管理制度，内容应涵盖食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理、环境卫生、投诉处理、应急响应等全链条管理规范。制度需明确各部门职责边界、操作流程、检查标准及奖惩措施。

(2)**工作计划制定要求：**每学期初，领导小组根据季节特点、学生需求及过往问题，制定学期食品安全工作计划，明确重点任务、时间节点和责任人。计划应包括但不限于供应商审核、设备维护、人员培训、专项检查、应急演练等。

(3)**制度与计划的审核与发布：**起草完成后，需提交学校行政会议审议，通过后印发至各部门，并组织全员学习培训，确保人人知晓、人人遵守。

2.**组织协调各部门落实食品安全责任，监督工作进展。**

(1)**协调机制：**定期（如每月）召开食品安全协调会，通报近期工作情况，协调解决跨部门问题。例如，当发现采购