不同品种花生中白藜芦醇及原花青素含量差异性分析.pdfVIP

年88月月

第第4646卷卷第第1616期期食品研究与开发食品研究与开发基础研究基础研究

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DOI：10.12161/j.issn.1005‐6521.2025.16.015

不同品种花生中白藜芦醇及不同品种花生中白藜芦醇及

原花青素含量差异性分析原花青素含量差异性分析

1，21，21，21，21，21，21，2*

王娜，徐甜甜，王晗硕，夏林娅，刘志若，张忠信，余秋颖

（1.河南省现代农业花生产业体系，河南郑州450000；2.河南农业大学郑州市营养与健康食品重点

实验室，河南郑州450002）

摘要：为筛选高白藜芦醇和原花青素含量的花生品种，采用超声波‐微波协同提取法，对20个花生品种不同部位中

白藜芦醇和原花青素含量进行差异性分析。结果表明，不同品种及不同部位花生中白藜芦醇和原花青素含量差异

性明显，20个花生品种红衣中原花青素含量均显著高于整粒和子叶（p0.05），呈现为红衣整粒子叶；14个花生品

种中白藜芦醇含量呈现为红衣整粒子叶，“豫花37”、“豫花138”、“豫花9620”均呈现为红衣子叶整粒，“豫花

133”呈现为红衣子叶=整粒，“豫花23”呈现为整粒红衣=子叶；“豫花76”呈现为子叶整粒红衣。其中，红衣中白

藜芦醇含量最高的为“豫花29”（0.80mg/g），原花青素含量最高的为“豫花138”（179.04mg/g）；整粒和子叶中白藜芦

醇含量最高的均为“豫花76”（0.56mg/g和0.86mg/g）；原花青素含量整粒中最高的为“豫花211”（9.47mg/g），子叶中

最高的为“豫花76号”（3.40mg/g）。

关键词：花生；白藜芦醇；原花青素；含量差异性；分析

AnalysisofContentDifferenceofResveratrolandProanthocyanidinsinDifferentVarietiesofPeanut

1，21，21，21，21，2

WANGNa，XUTiantian，WANGHanshuo，XIALinya，LIUZhiruo，

1，21，2*

ZHANGZhongxin，YUQiuying

（1.TheModernAgriculturalPeanutIndustrySystemofHenanProvince，Zhengzhou450000，Henan，China；

2.ZhengzhouNutritionandHealthFoodLaboratory，HenanAgriculturalUniversity，Zhengzhou450002，

Henan，China）

Abstract：Inordertoselectpeanutvarietieswithhighresveratrolandproanthocyanidincontents，theultrasonic‐

assistedmicrowaveextractionmethodwasusedtoanalyzeresveratrolandproanthocyanidincontentsindiffer‐

entpartsof20peanutvarieties.Theresultsshowedthatthecontentsofresv