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冷藏箱管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.冷藏箱的主要功能是在其内部创造并维持一个低于周围环境温度的稳定环境，以延缓物品的腐败变质。以下哪种物品最适合长时间存放于标准家用冷藏箱中？

A.鲜活易腐蔬菜

B.预包装的瓶装饮料

C.刚煮熟的米饭

D.需要冷冻的肉类

2.安装冷藏箱时，为了确保设备散热良好，以下哪种做法是绝对禁止的？

A.保持箱体背部与墙壁至少10厘米的空隙

B.将箱体放置在通风良好的厨房操作台面上

C.在箱体侧面开一个小孔以便连接排水管

D.将箱体嵌入墙壁隔间内，并用密封条封住四周

3.在日常使用冷藏箱过程中，如果发现冷藏室温度异常升高，但压缩机制冷似乎仍在运行，可能的原因是？

A.箱门密封条老化或损坏，导致冷气泄漏

B.冷凝器翅片被灰尘、油污严重覆盖，影响散热

C.蒸发器管路出现轻微泄漏，制冷剂不足

D.温度控制器设定温度过低

4.使用冷藏箱储存食品时，为了保证食品卫生和安全，以下哪种做法是推荐的最佳实践？

A.将生肉和熟食存放在同一个抽屉里

B.尽量将食品装满箱体，以保持低温

C.使用保鲜膜或保鲜袋包裹食品再放入箱内

D.定期（如每周）彻底清洗箱内所有搁架和抽屉

5.冷藏箱发生漏水时，首先应该采取的措施是？

A.立即切断电源，并尝试找到漏水点进行修补

B.保持箱门关闭，等待维修人员到来

C.将箱内食品全部取出，放置在干燥处

D.用纸巾或布擦拭地面的积水

6.为了确保冷藏箱内的温度均匀，使用时应注意？

A.频繁开关箱门取物

B.将热食直接放入箱内深处

C.避免在箱内壁或后壁放置阻碍空气流通的物品

D.将所有食品叠放在一起，以利于冷气循环

7.冷藏箱的能效等级通常用哪些字母或数字表示？(选择最符合的选项)

A.数字越大，表示能效越高

B.字母“A”级表示能效最高

C.带有“+”号的等级表示能效更低

D.不同品牌使用不同的能效标识系统

8.对于需要长时间保存的食品，使用家庭冷藏箱的冷冻功能通常比冷藏功能能更有效地延长保质期，主要原因是？

A.冷冻室温度比冷藏室高，杀灭细菌更快

B.冷冻能改变食品的分子结构，使其更耐储存

C.冷冻室内的湿度更低，抑制了微生物生长

D.低温能使酶的活性显著降低甚至停止

9.定期清洁冷藏箱内部时，以下哪种清洁剂是推荐使用的？

A.强酸类清洁剂，如洗洁精原液

B.含有酒精的消毒液，直接喷洒在食物上

C.温和的洗洁精或中性肥皂水

D.漂白水，以彻底杀菌

10.在搬运或移动冷藏箱时，以下哪种做法是错误且不安全的？

A.先切断电源，拔掉电源插头

B.将手或身体任何部位伸入箱门缝隙中试图推拉

C.小心平稳地抬起箱子，尽量保持水平

D.如果箱子过重，可以请人协助搬运

二、判断题

1.将温度较高的食物放入冷藏箱时，可以先不盖盖子，让箱内空气先冷却一下再放。（）

2.冷藏箱的电源线或插座出现破损时，可以继续使用，只要小心一点就不会出问题。（）

3.为了节省电费，可以将冷藏箱的门经常开着，只需要每次取物时间短一些即可。（）

4.冷藏箱内的霜层过厚（通常超过5毫米）会影响制冷效果，应定期进行除霜。（）

5.发现冷藏箱有异味时，通常是由于箱内食品变质引起的，清洁箱体内部并更换食品即可。（）

6.所有类型的食品都可以放入冷藏箱保存，无需区分。（）

7.在寒冷的冬季，为了防止冻坏，可以将冷藏箱的温控器设置在最低档位甚至关闭。（）

8.清洁冷藏箱时，没有必要清洁压缩机或冷凝器等外部机械部件，只需内部清洁即可。（）

9.如果冷藏箱无法启动，一定是压缩机坏了，需要立即联系维修人员。（）

10.将易腐烂的食品（如剩菜）放入冷藏箱时，最好尽快食用，不要存放过夜。（）

三、填空题

1.冷藏箱的制冷系统主要由压缩机、______、______和膨胀阀四个主要部件组成。

2.为了防止冷藏箱内异味交叉污染，应将生食和熟食分开存放，可以使用______进行物理隔离。

3.冷藏箱的温控器是用于______，根据箱内温度变化自动控制压缩机启停或制冷剂循环的装置。

4.水平放置冷藏箱时，其四个支撑脚应保持______，以确保运行稳定。

5.冷藏箱发生除