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大蒜汁生物抑菌特性的研究

摘要

本研究旨在探究大蒜汁的生物抑菌特性。通过对大蒜汁的提取，选择金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等常见微生物作为实验菌株，运用滤纸片法和稀释法进行抑菌实验。研究结果表明，大蒜汁对多种微生物具有显著的抑菌效果，且抑菌活性与大蒜汁浓度呈正相关，为大蒜汁在食品保鲜、医疗卫生等领域的应用提供了理论依据。

关键词

大蒜汁；生物抑菌；抑菌特性；微生物

一、引言

大蒜（AlliumsativumL.）作为一种常见的调味品，在世界各地的饮食文化中占据重要地位。除了独特的风味，大蒜还具有丰富的营养价值和多种生物活性。早在古代，人们就发现大蒜具有一定的药用价值，可用于治疗多种疾