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牛奶调配技术培训课件大纲;;01;牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其含量和比例直接影响产品的质地和稳定性，需通过凯氏定氮法等技术精确测定。;;辅料质量标准控制;02;通过检测脂肪、蛋白质、乳糖等核心指标，确定基础配比范围，确保成品符合国家或行业标准。;压力分级控制;;03;;;灌装系统清洁规程;04;脂肪含量测定;;;05;优先选择天然提取的香草、水果或坚果类风味物质，确保产品口感纯净且符合健康趋势，需通过感官评价和稳定性测试验证兼容性。;功能性成分适配;新产品调试规范;06;异物防控措施;过敏原标识要求;;THANKS
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