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食品安全培训考试题50题及答案+考试注意事项优选

一、选择题（每题2分，共100分）

1.下列哪项是食品安全的基本要求？

A.食品新鲜

B.食品价格低廉

C.食品来源合法

D.食品色泽鲜艳

答案：C

2.下列哪种食品最易受到微生物污染？

A.熟食

B.生食

C.蔬菜

D.水果

答案：A

3.下列哪种食品添加剂是允许使用的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.亚硝酸盐

D.食盐

答案：C

4.下列哪个环节最容易发生食品交叉污染？

A.原料采购

B.食品加工

C.食品储存

D.餐具清洗

答案：B

5.下列哪种食品保存方法能有效抑制细菌生长？

A.冷藏

B.真空包装

C.煮沸

D.烤制

答案：A

6.下列哪种食品不宜冷藏？

A.肉类

B.蔬菜

C.面包

D.酸奶

答案：C

7.下列哪种食品容易引起食物中毒？

A.烧烤

B.炒菜

C.凉菜

D.煮鸡蛋

答案：C

8.下列哪种情况下，食品不宜食用？

A.食品颜色异常

B.食品有异味

C.食品过期

D.食品包装破损

答案：C

9.下列哪种食品加工方法可以杀死细菌？

A.蒸煮

B.烤制

C.油炸

D.微波炉加热

答案：A

10.下列哪个食品处理步骤可以预防交叉污染？

A.使用专用刀具切生食

B.食品加工前后洗手

C.食品储存时分类存放

D.餐具清洗后消毒

答案：C

11.下列哪种食品含有大量细菌？

A.腊肉

B.奶酪

C.酸奶

D.鸡蛋

答案：D

12.下列哪种食品容易变质？

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.烧烤食品

D.炒菜

答案：D

13.下列哪种食品不宜长时间放置？

A.蔬菜

B.水果

C.熟食

D.生食

答案：C

14.下列哪种情况下，食品不宜食用？

A.食品有霉变

B.食品有虫蛀

C.食品有异味

D.食品过期

答案：D

15.下列哪种食品容易引起食物中毒？

A.烤肉

B.炒饭

C.凉拌菜

D.煮鸡蛋

答案：C

16.下列哪种食品含有大量寄生虫？

A.生鱼片

B.熟鱼片

C.腊肉

D.奶酪

答案：A

17.下列哪种食品不宜生食？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

答案：C

18.下列哪种食品容易引起过敏？

A.奶制品

B.谷物

C.水果

D.肉类

答案：A

19.下列哪种食品不宜与金属容器接触？

A.酸性食品

B.碱性食品

C.中性食品

D.所有食品

答案：A

20.下列哪种食品容易引起亚硝酸盐中毒？

A.熟食

B.生食

C.蔬菜

D.水果

答案：A

21.下列哪种食品不宜与塑料制品接触？

A.酸性食品

B.碱性食品

C.中性食品

D.所有食品

答案：A

22.下列哪种食品保存方法可以延长保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.烤制

D.微波炉加热

答案：B

23.下列哪种食品不宜冷藏？

A.肉类

B.蔬菜

C.面包

D.酸奶

答案：C

24.下列哪种情况下，食品不宜食用？

A.食品有霉变

B.食品有虫蛀

C.食品有异味

D.食品过期

答案：D

25.下列哪种食品容易引起食物中毒？

A.烤肉

B.炒饭

C.凉拌菜

D.煮鸡蛋

答案：C

26.下列哪种食品含有大量寄生虫？

A.生鱼片

B.熟鱼片

C.腊肉

D.奶酪

答案：A

27.下列哪种食品不宜生食？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

答案：C

28.下列哪种食品容易引起过敏？

A.奶制品

B.谷物

C.水果

D.肉类

答案：A

29.下列哪种食品不宜与金属容器接触？

A.酸性食品

B.碱性食品

C.中性食品

D.所有食品

答案：A

30.下列哪种食品容易引起亚硝酸盐中毒？

A.熟食

B.生食

C.蔬菜

D.水果

答案：A

31.下列哪种食品保存方法可以延长保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.烤制

D.微波炉加热

答案：B

32.下列哪种食品不宜冷藏？

A.肉类

B.蔬菜

C.面包

D.酸奶

答案：C

33.下列哪种情况下，食品不宜食用？

A.食品有霉变

B.食品有虫蛀

C.食品有异味

D.食品过期

答案：D

34.下列哪种食品容易引起食物中毒？

A.烤肉

B.炒饭

C.凉拌菜

D.煮鸡蛋

答案：C

35.下列哪种食品含有大量寄生虫？

A.生鱼片

B.熟鱼片

C.腊肉

D.奶酪

答案：A

36.下列哪种食品不宜生食？

A.蔬菜

B.水