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2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案

一、选择题

1.以下哪种食物是钙的良好来源?

A、牛肉

B、牛奶

C、鸡肉

D、土豆

正确答案：B

2.以下哪种食物富含铁元素?

A、大米

B、菠菜

C、苹果

D、牛奶

正确答案：B

3.以下哪种食物富含维生素A?

A、橙子

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B、胡萝卜

C、香蕉

D、葡萄

正确答案：B

4.以下哪种食物富含钾元素?

A、鸡蛋

B、香蕉

C、面包

D、牛肉

正确答案：B

5.以下哪种食物富含维生素C?

A、苹果

B、胡萝卜

C、橙子

D、鸡蛋

正确答案：C

6.以下哪种食物富含锌元素，对免疫系统和伤口愈合有帮助?

A、牡蛎(锌含量极高)

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B、香蕉

C、面包

D、牛奶

正确答案：A

7.以下哪种食物富含硒元素，有抗氧化和增强免疫力作用?

A、猪肾

B、橙子

C、土豆

D、鸡蛋

正确答案：A

8.以下哪种食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘?

A、燕麦

B、巧克力

C、蛋糕

D、薯片

正确答案：A

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固

醇水平?

A、三文鱼

B、猪油

C、奶油

D、椰子油

正确答案：A

10.以下哪种食物富含维生素E?

A、杏仁

B、橙子

C、土豆

D、鸡肉

正确答案：A

11.以下哪种食物富含硒元素?

A、大米

B、巴西坚果

C、苹果

D、菠菜

正确答案：B

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12.以下哪种食物富含维生素K?

A、香蕉

B、西兰花

C、葡萄

D、面包

正确答案：B

13.以下哪种食物是锌的良好来源?

A、牛奶

B、牡蛎

C、苹果

D、米饭

正确答案：B

14.以下哪种食物富含生物类黄酮?

A、柑橘类水果

B、牛肉

C、鸡蛋

D、大米

正确答案：A

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15.以下哪种食物富含膳食纤维且低热量，适合减肥期间食用?

A、炸鸡

B、魔芋

C、蛋糕

D、薯片

正确答案：B

16.以下哪种食物是维生素B6的良好来源?

A、香蕉

B、牛奶

C、精制糖

D、肥肉

正确答案：A

17.以下哪种食物富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A?

A、红薯

B、葡萄

C、梨

D、草莓

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正确答案：A

18.以下哪种食物富含碘元素，有助于甲状腺功能正常运作?

A、海带

B、菠菜

C、苹果

D、玉米

正确答案：A

19.以下哪种食物富含维生素B1(硫胺素),对能量代谢很重要?

A、全麦面包

B、巧克力

C、冰淇淋

D、薯片

正确答案：A

20.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素),有助于维持皮肤和眼睛健康?

A、酸奶

B、炸鸡

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C、蛋糕

D、碳酸饮料

正确答案：A

21.以下哪种食物富含维生素K和维生素D,维生素K促进骨骼对钙的吸收和利用，维生素D增强肠道钙吸收，二者协同预防骨质疏松?

A、西兰花(新鲜)搭配蛋黄

B、菠菜(焯水)搭配牛奶

C、油菜(嫩叶)搭配酸奶

D、生菜(叶用)搭配奶酪

正确答案：A

22.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，维生素C增强免疫力，生物类黄酮能增强维生素C的活性，二者协同增强身体抗氧化能力?

A、猕猴桃(新鲜)

B、草莓(大棚种植)

C、葡萄(提子)

D、樱桃(车厘子)

正确答案：A

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23.以下哪种食物富含维生素B1和钾元素，维生素B1参与能量代谢，钾元素调节神经肌肉兴奋性，二者搭配有助于缓解疲劳?

A、全麦面包(无添加)

B、白面包(精制)

C、馒头(精细面粉)

D、花卷(普通面粉)

正确答案：A

24.以下哪种食物富含维生素A和维生素E,维生素A保护视力，维生素E抗氧化，二者协同保护眼睛健康?

A、动物肝脏(鸡肝)搭配坚果(杏仁)

B、胡萝卜(蒸熟)搭配花生(油炸)

C、南瓜(煮烂)搭配瓜子(炒制)

D、红薯(烤熟)搭配核桃(盐焗)

正确答案：A

25.以下哪种食物富含烟酸(维生素B3),参与体内多种代谢反应?

A、鸡肉

B、糖果

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C、薯条

D、果冻

正确答案：A

26.以下哪种食物富含泛酸(维生素B5),对脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢有作用?

A、蘑菇

B、冰淇淋

C、辣条

D、汽水

正确答案：A

27.以下哪种食物富含生物素(维生素B7),有助于维持皮肤和头发健康?

A、鸡蛋黄

B、苹果汁

C、方便面

D、薯片

正确答案：A

28.以下哪种食物富含维生素B9(叶酸),对孕妇和胎儿健康很重要?

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