食品工业基本术语中英文对照.docVIP

食品工业基本术语(中英对照）

Fundamentaltermsoffoodindustry

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品工业常用的基本术语。

本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。

2一般术语

2。1食品food

可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品,不包括烟草

或只作药品用的物质。

2。1.1动物性食品foodofanimalorigin（animalfood)

动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工制品。

2。1.2植物性食品vegetablefood（plantfood)

可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类;或以其为主

要原料的加工制品.

2.1.3传统食品traditionalfood

生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。

2。1。4干制食品dehydratedfood

将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。

同义词:脱水食品.

2.1.5糖制食品confectionery

以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加

剂制成的含糖量较高的食品。

同义词：糖食品。

2。1。6腌制品curingfood

采用腌制（详见腌制”条)工艺制成的食品。

2.1。7烘焙食品bakery

采用烘焙（详见“烘焙条)工艺制成的食品.

2。1。8熏制食品smokingfood

采用烟熏(详见“烟熏”条）工艺制成的食品。

2.1。9膨化食品puffedfood（extrudedfood)

采用膨化（详见“膨化”条）工艺制成的食品。

2.1。10速冻食品quick—frozenfood

采用速冻（详见“速冻条）工艺制成的食品。

2。1。11罐藏食品cannedfood

将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中,经排气、密封、

加热杀菌、冷却等工序，制成的商业无菌食品.

同义词：罐头食品.

2.1.12方便食品convenientfood（fastfood,preparedfood,instantfood)

用工业化加工方式,制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品.

2.1。13特殊营养食品foodofspecialnutrients

通过调整食品的营养素的成分和（或）含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的

食品。

2.1.13。1婴幼儿食品infantorbabyfood

适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。

2.1。13.2强化食品nutrientfortifiedfood

经强化（详见“强化”条）工艺制成的食品。

同义词：营养强化食品。

2.1。14天然食品naturalfood

生长在自然界，经粗(初）加工或不加工即可食用的食品.

2.1.15摸拟食品imitationfood

用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的

食品。

同义词:人造食品.

2。1。16预包装食品prepackagedfood

预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。

2.2食品制造foodmanufacturing

将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程.

2。3食品加工foodprocessing

改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。

2.4食品工业foodindustry

主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、

加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系.

2。5食品资源foodresource

含有营养物质,对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质。

2。6食品新资源newresourceforfood

在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合

食品基本要求的物质。

2.7原料rawmaterial

加工食品时使用的原始物料。

2.8配料ingredient

在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质。

包括水和食品添加剂.

2.8.1主料majoringredient（majormaterial）

加工食品时使用量较大的一种或多种物料.

2。8.2辅料minoringredient

加工食品时使用量较小的一种或多种物料。

2。8.3食品添加剂foodadditive

为改善食品的品质和色、香、