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公司餐厅管理制度

1.背景和目的

本制度旨在规范公司餐厅的管理，确保员工的饮食安全和餐饮服务质量，提供健康、美味的餐饮服务，推动员工的工作效率和生活质量，进一步增强公司的形象和竞争力。

2.适用范围

本制度适用于公司内的餐厅管理，所有进入公司餐厅的员工和供应商都必须遵守本制度。

3.管理标准

3.1餐厅设置

公司餐厅应符合卫生标准，设有明确的餐厅区域、餐具摆放区、食材存放区、烹饪区和餐后处理区等功能区域。

餐厅内应保持干净整洁，设有规范的通风设施和消毒设备。

餐具、餐桌、餐椅等应定期清洗、消毒和更换，确保员工用餐安全。

3.2食材采购和储存

食材采购应严格按照公司的采购程序进行，采购合同、发票等相关文件应妥善保存。

食材储存应分区管理，干货、蔬菜、肉类等应分别存放，储存环境要保持适宜的温度和湿度。

食材储存期限及存放日期应明确标注，过期或变质的食材严禁使用。

3.3餐饮服务

餐厅提供的食品应符合卫生标准，营养合理、口感良好。

餐厅应提供多样化的菜品，考虑员工的不同口味和饮食需求，适应多样化的饮食习惯。

餐厅设有清洁工具和消毒设备，定期进行清洁消毒，并保持厨房出口净化装置的良好运行状态。

3.4食品安全管理

餐厅应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购验收、食品储存管理、烹饪过程控制、食品加热及保温管理等。

餐厅应定期进行食品安全培训，确保员工了解食品安全的基本知识和操作规程。

餐厅内严禁使用过期或变质的食材，要定期抽样检测食材质量，并做好相关记录。

3.5工作人员管理

餐厅应聘请合格的厨师和服务人员，要确保其具备相关证书和健康证明。

餐厅人员要按规定佩戴工作服和帽子，保持整洁，不得携带任何有影响食品安全的物品入厨房。

餐厅要建立员工考勤制度，确保员工按时上下班，不得迟到早退。

4.考核标准

4.1食品安全检查

餐厅每月进行一次内部食品安全检查，以保证餐厅的卫生状况和食品安全合格。

食品安全检查内容包括食材采购记录、食材储存记录、厨房卫生检查记录、员工培训记录等。

检查结果应以书面形式记录，并及时通报相关部门，对存在的问题要制定整改措施和时间表。

4.2员工满意度调查

餐厅每季度进行一次员工满意度调查，以了解员工对餐厅的评价和需求。

员工满意度调查内容包括菜品口味、服务质量、用餐环境、餐厅效率等方面。

调查结果应以汇总报告形式记录，并及时向相关部门反馈，对存在的问题要做出改进计划。

4.3餐厅运营费用控制

餐厅每月对各项开支进行核算，确保开支与预算的符合。

控制项包括食材采购费用、厨房设备维护费用、工作人员工资及福利费用等。

餐厅管理部门要定期进行费用分析和预算调整，确保餐厅运营的可持续性。

5.法律责任和违纪处理

违反本制度的行为将受到相应的法律责任和违纪处理，具体处理办法请参考公司相关制度和规定。

6.附则

本制度经公司法务部门法律审查通过并获得管理层批准后生效，并以公司内部通知的形式向全员公布。

制度的修订和调整需经相关部门和管理层的审批，并及时向全员进行通知和培训。

本制度的最终解释权归公司法务部门所有。

以上即是公司餐厅管理制度范文，通过该制度的实施，公司餐厅将能够提供满足员工需求的优质餐饮服务，确保食品安全和卫生，进一步营造员工良好的工作环境和生活质量。