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2026年食品合规专员面试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.根据欧盟法规(EU)No1169/2011，食品标签上必须强制标示的内容不包括以下哪一项？

A.成分列表

B.营养信息

C.生产商地址

D.食品保质期

2.以下哪种食品添加剂在中国国家标准GB2760-2021中规定不得用于婴幼儿辅食？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.维生素C

3.美国食品药品监督管理局(FDA)对食品进口的主要监管依据是？

A.FDAAct

B.EECDirective

C.HACCPPlan

D.ISO22000

4.以下哪个国家/地区对食品中的重金属含量有最严格的限量要求？

A.中国

B.欧盟

C.美国

D.日本

5.食品生产企业的HACCP体系文件中，危害分析工作通常由哪个部门负责主导？

A.质量部

B.生产部

C.销售部

D.采购部

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，该制度通常要求多久进行一次健康检查？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

7.以下哪种情况属于食品标签欺诈行为？

A.使用通用名称标注食品原料

B.标注非转基因但实际使用转基因原料

C.标注生产日期但未标注保质期

D.使用符合标准的认证标志

8.ISO22000食品安全管理体系标准中，哪项要素是所有组织都必须实施的核心要求？

A.绩效改进

B.文件和记录控制

C.危害分析

D.供应链管理

9.根据日本厚生劳动省规定，食品中不得添加的成分是？

A.食品添加剂

B.香料

C.酿造剂

D.人工色素

10.食品企业进行风险评估时，通常将风险程度分为几个等级？

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品标签上必须标示的强制信息包括哪些？

A.食品名称

B.净含量

C.生产许可证编号

D.营养成分表

E.生产日期

2.以下哪些属于食品生产过程中的关键控制点？

A.原料验收

B.金属探测器校验

C.人员健康检查

D.成品检验

E.清洁消毒

3.中国食品安全国家标准GB2760-2021中规定的食品添加剂使用原则包括哪些？

A.不应使食品产生不适感

B.食品添加剂不得改变食品原有特性

C.在规定范围内可按生产需要适量使用

D.应当按生产需要限量使用

E.不得添加已标示不得添加的添加剂

4.食品进口前需要办理的合规文件通常包括哪些？

A.进口商注册证

B.出口国卫生证书

C.检验检疫合格证明

D.食品添加剂使用规范

E.原产地证明

5.ISO22000食品安全管理体系中，哪些是必须实施的程序？

A.危害分析

B.人员培训

C.文件控制

D.内部审核

E.管理评审

6.食品生产企业的质量管理体系通常包括哪些要素？

A.文件和记录控制

B.产品检验

C.供应商管理

D.危害分析

E.持续改进

7.欧盟食品安全法规(EC)No1924/2006对哪些食品标签声称有特殊要求？

A.低脂肪

B.无糖

C.有机

D.高纤维

E.非转基因

8.食品企业进行合规审核时，通常关注哪些方面？

A.文件符合性

B.现场实施情况

C.人员资质

D.检验记录

E.供应商审核

9.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些追溯体系？

A.原料追溯

B.生产过程追溯

C.成品追溯

D.销售环节追溯

E.客户投诉追溯

10.食品添加剂在食品中的使用受到哪些限制？

A.不得添加已标示不得添加的添加剂

B.应当按生产需要限量使用

C.不得改变食品原有特性

D.不应使食品产生不适感

E.应当单独标注在标签上

三、判断题（每题1分，共10题）

1.食品标签上可以标注非转基因声称，只要产品确实非转基因即可。（×）

2.中国的食品生产许可证有效期通常为5年。（√）

3.食品添加剂在食品中的使用可以超过国家标准规定的限量。（×）

4.欧盟对食品中镉(Cd)的限量要求比美国更严格。（√）

5.ISO22000体系要求企业必须实施HACCP计划。（√）

6.食品企业不需要对供应商进行审核，只要原料符合要求即可。（×）

7.食品标签上可以标注不含麸质，只要产品检测不到麸质即可。（×）

8.美国FDA对食品中过敏原的标识要求比欧盟更严格。（√）

9.中国的食品安全国家标准与国际标准完全一致。（×）

10.食品企业进行变更管理时，不需要评估变更对食品安全的影响。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述食品标签