饮食与化学论文.pptVIP

碘（I）功能是构成甲状腺的核心物质，甲状腺素能促进蛋白质合成和活化几百余种酶，刺激体内各物质的代谢；对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用。缺碘导致体内生化紊乱及生理功能异常；中度缺碘会引起地方甲状腺肿；严重缺碘会导致发育停滞、智力低下，聋、呆滞；身体矮小的克汀病……多碘高碘甲状腺肿……含碘食物海藻类食品、海带、虾……我国1995年普推加碘盐（安全值内：1/万—1/5万）氟（F）功能对骨骼和牙齿的生长具有重要作用缺氟造成龋齿；引起老年性骨质疏松症……南方高温多雨地区，氟易流失，土壤、水体中含氟量较低。多氟会破坏人体中氟、钙、磷的正常比例；破坏牙齿珐琅质、光泽消失、氟斑牙（斑釉齿病）；晚期出现四肢麻木无力、腰酸背痛、骨骼变形（氟骨病）含氟食物茶、含氟水、含氟牙膏……汞（Hg）内服1.5kg金属汞或静脉注射对人体无害。汞的化合物对人有害。它分为水溶性和脂溶性二种。水溶性的如氯化汞是剧毒物，吸入1g—2g即可致死；脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收，其肠道吸收率达95%左右，。由于其脂溶性，可长期储存在生物体内，并通过鱼、虾等水生物传给人类。（1953年日本一南部小镇水俣市，工厂排放的废水中含甲基汞）水俣病危害：引起皮炎；侵害神经系统；蓄积于肾脏、肝、脾；蓄积于脑，造成脑损伤，引起头痛、易怒、颤栗、手足麻木，视力模糊乃至死亡。 镉（Cd）“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。症状：全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。镉与锌常相伴而生，在生物系统中有替代锌的功能，并能不可逆转地置换锌，破坏需锌的酶的生理作用，引起尿蛋白、糖尿病和癌症。一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为40μg，若长期每日摄取量达600μg，则可能患骨痛病。尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚果……铅（Pb）低水平铅中毒：恶心、暴躁；大剂量铅中毒：脑损伤；贫血——便血——肾损伤——尿蛋白；孕妇：畸胎、死胎、流产。铅中毒的元凶：汽车中的防震剂：四乙基铅，它随汽油的燃烧而分解为无机铅盐和氧化物排入大气，含铅汽油燃烧后，有85%的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达2公斤。据统计，城市大气的铅污染90%以上是汽油燃烧造成的。其它铅污染源有工业废气、油漆涂料…古罗马宫廷灾难之谜辣椒维生素C抗感冒大蒜杀菌解毒葱头蘑菇多种氨基酸对某一反应来说,在一定条件下,反应物中活化分子的百分数是一定的.单位体积内活化分子的数目与单位体积内反应物的总数(浓度)成正比.各因素原理解释——浓度反应物浓度增大,单位体积内活化分子的数目增多,有效碰撞几率提高,反应速率增大.压强对反应速率的影响对于气体反应:增大压强(减小容器容积)相当于增大反应物的浓度,反应速率加快.对于只有固体或液体参加的反应,压强的变化对反应速率的影响可以忽略不计.一方面,升高温度使分子获得更高的能量,活化分子百分数提高;另一方面,升高温度,使分子间碰撞频率提高.各因素原理解释——温度有效碰撞几率提高,反应速率增大.改变反应的路径,使发生反应所需的活化能降低提高了反应体系中活化分子百分数各因素原理解释——催化剂加入正催化剂,有效碰撞几率提高,反应速率增大.FeCl3催化H2O2水解实验中,起催化作用的是Fe3+还是Cl-?如何证明？据科学探究3个实验可得到哪些结论？*创作人：重庆市江北中学颜世均决定化学反应速率的主要因素是A．反应物的浓度B．反应温度C．使用催化剂D．反应物的性质*创作人：重庆市江北中学颜世均用3克块状大理石与30毫升3摩/升盐酸反应制取CO2气体，若要增大反应速率，可采取的措施是①再加入30毫升3摩/升盐酸②改用30毫升6摩/升盐酸③改用3克粉末状大理石④适当升高温度A．①②④B．②③④C．①③④D．①②③*创作人：重庆市江北中学颜世均对于反应：2SO2＋O22SO3，当其他条件不变时，只改变一个反应条件，将生成SO3的反应速率的变化填入空格里(填写“增大”“减小”“不变”)编号改变的条件生成SO3的速率①升高温度?②降低温度?③增大O2的浓度?④V2O5作催化剂?⑤压缩体积?*创作人：重庆市江北中学颜世均下列关于催化剂