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一、餐饮部
餐厅服务规格检查表
餐厅：姓名：
等级
序号检查细则
优良中差
1对进入餐厅的来与否问候，表达欢迎
2迎客与否使用敬语
3使用敬语时与否微笑致意
4在通道上行走与否阻碍来
5与否协助来入席
6对入座来与否端茶送巾
7与否让来等待太久
8回答来提问与否清脆、流利、悦耳
9与来发言，与否先说“对不起，麻烦您了”
10发现疏忽或不妥时，与否向来道歉
11对辞别结账的1来，与否说“谢谢”
12接受点菜时，与否仔细聆听并复述
13能否对的地解释菜单
14能否向来提提议，进行适时推销
15能否根据点菜单准备好必要口勺工具
16斟酒与否按操作规程进行
17递送物品与否使用托盘
18上菜时与否简介菜名
19来招呼时，能否迅速站到桌旁
20撤换餐具时，与否发出过大声响
21与否及时、对、『J地更换烟灰缸
22结账时与否迅速无误
与否检查餐桌、餐椅、地面？有无来失落物
23
件
等级
序号检查细则
优良中差
24与否在送客后立即翻台
25翻台时与否影响周围来
26翻台时与否按操作程序作业
27与来谈话与否点头行礼
28与否能根据菜单预先准备好餐具及佐料
29拿送玻璃杯与否叠放？持杯时与否只握下半
部
30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操
作等服务姿态与否符合规程
表2
员工仪容仪表检查表
餐厅：姓名：
等级
序号检查细则
优良中差
1服务员与否按规定着装并穿戴整洁
2制服与否合体、清洁？有无破损油污
3名牌号与否端正地挂于胸前
4打扮与否过度
5服务员与否留有怪异发型
6男服务与否留有胡须、大鬓角
7女服务员与否长发披肩
8服装与否烫平挺括？无污边无皱折
9指甲与否修剪整洁？与否涂有指甲油
10牙齿与否清洁
11口中与否发出异味
12衣裤口袋中与否放有杂物
13女服务员发夹与否于花哨
14手腕上除手表外，与否还戴有其他饰物
15与否浓妆艳抹
16使用香水与否
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