啤酒废酵母制备蛋白质发泡剂的工艺优化与性能探究.docx

啤酒废酵母制备蛋白质发泡剂的工艺优化与性能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在啤酒酿造过程中，会产生大量的啤酒废酵母，它是啤酒工业的主要副产物之一。随着全球啤酒产业的蓬勃发展，啤酒废酵母的产量也与日俱增。据相关数据显示，每生产1000吨啤酒，大约会产生15吨的啤酒废酵母。我国作为啤酒生产大国，啤酒产量已连续多年位居世界首位，2024年啤酒产量达到了4500万千升，这意味着我国每年产生的啤酒废酵母数量相当可观。然而，目前啤酒废酵母的处理方式大多较为粗放，主要是干燥后作为饲料或直接排放，这不仅导致其有效成分未得到充分利用，造成了资源的极大浪费，还对环境产生了一定的污染。

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