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2026年食品安全相关法律培训考核试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的食品添加剂采购应当建立（）。

A.出厂检验制度

B.采购查验记录制度

C.卫生许可制度

D.产品溯源制度

2.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话和网址

B.注册资本和经营范围

C.详细地址和联系方式

D.食品生产许可证编号

3.下列哪种食品属于婴幼儿辅食，但必须符合特定标签要求？（）

A.婴幼儿配方乳粉

B.婴幼儿辅食米粉

C.婴幼儿肉松

D.婴幼儿水果泥

4.食品经营者在进货查验时，发现采购的预包装食品标签标注的生产日期模糊不清，应当（）。

A.直接入库销售

B.要求供应商提供检验合格证明

C.退回并记录原因

D.自行补全生产日期后入库

5.食品中不得添加的物质是（）。

A.谷氨酸钠（味精）

B.亚硝酸钠（用于肉类防腐）

C.三聚氰胺（非法添加）

D.山梨酸钾（防腐剂）

6.食品添加剂的标签、说明书不得涉及（）。

A.营养成分

B.食品功效

C.使用方法

D.生产厂家

7.食品安全国家标准的制定由哪个机构负责？（）

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

8.食品生产企业在生产过程中发现原料不合格，应当（）。

A.继续生产并自行处理

B.立即停止生产并报告当地市场监管部门

C.减少产量继续生产

D.将原料用于非食品用途

9.食品广告不得含有（）。

A.食品营养成分含量信息

B.“纯天然”“无添加”等绝对化用语

C.食品生产经营许可证编号

D.食品功效宣传

10.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当（）。

A.隐瞒不报

B.立即向当地市场监管部门报告

C.等待消费者投诉后再处理

D.先自行处理后再报告

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.担任食品检验人员

C.进入食品经营场所

D.担任食品添加剂采购员

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.营养成分表

3.食品添加剂使用时，应当符合的要求包括（）。

A.严格按照标准限量使用

B.不得在超过保质期的食品中添加

C.可以混合使用多种添加剂以提高效果

D.添加剂使用范围必须与食品类别相符

4.食品安全事故的分级包括（）。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

5.食品生产企业的进货查验记录应当包括（）。

A.采购食品的名称、规格、数量

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.生产日期、保质期

D.查验人员签名

6.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及（）。

A.食品功效宣传

B.食品营养成分含量信息

C.“特供”“特选”等用语

D.食品生产经营许可证编号

7.食品生产经营者应当建立食品召回制度，食品存在（）情形的，应当立即召回。

A.营养成分不符合标准

B.添加了非法物质

C.标签信息虚假

D.存在生物性危害

8.食品安全国家标准包括（）。

A.食品中致病微生物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品标签标准

D.食品包装材料标准

9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.担任食品检验人员

C.进入食品经营场所

D.担任食品添加剂采购员

10.食品安全事故调查处理的基本原则包括（）。

A.客观公正

B.迅速及时

C.全面调查

D.责任追究

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营者可以购买无证生产的食品作为原料使用。（×）

2.食品标签上可以标注“零添加剂”等绝对化用语。（×）

3.食品添加剂可以在食品加工过程中被随意添加，无需遵守限量规定。（×）

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施控制危害扩大。（√）

5.食品广告可以宣传“治疗高血压”“增强免疫力”等功效。（×）

6.食品生产企业的进货查验记录可以手写，无需保留电子版。（×）

7.食品中重金属含量超标属于食品安全事故。（√）

8.食品添加剂的标签可以不标注生产日期和保质期。（×）

9.食品生产经营者可以委托第三方代为进行食品检验。（√）

10.食品安全国家标准由省级市场监督管