探秘鸡脂肪分化密码：不同部位前体细胞的差异与分子机制解析.docx

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2025-12-30 发布于上海
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探秘鸡脂肪分化密码：不同部位前体细胞的差异与分子机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球家禽（poultry）产业中，鸡作为主要的养殖禽类，其肉品生产占据着重要地位。脂肪作为鸡体组织的重要组成部分，对鸡肉品质和家禽养殖效益有着深远影响。从肉质角度来看，脂肪含量和分布直接关乎鸡肉的风味、嫩度和多汁性。例如，适量的肌内脂肪能够显著提升鸡肉的口感与风味，使肉质更加鲜嫩多汁，这也是消费者在选购鸡肉时日益关注的品质指标；然而，过多的皮下脂肪和腹部脂肪沉积不仅会降低饲料转化效率，增加养殖成本，还可能对鸡肉的整体品质产生负面影响，降低胴体的商业价值。在实际生产中，高腹脂率的鸡往往面临着更高的养殖